Un plat de riz indien délicieux et aromatique, préparé avec du paneer, des épices et des fruits secs.
Dans une poêle, chauffer le ghee et faire revenir les fruits secs jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les cubes de paneer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le mélange d'épices et les tomates hachées. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
Ajouter l'eau et laisser mijoter. Remettre le paneer frit dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Dans une autre poêle, chauffer le ghee et ajouter les oignons hachés, les graines de cumin, le poivre noir, la cardamome verte et noire, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, le sel et le piment vert.
Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajouter le riz et l'eau. Cuire jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
Ajouter les fruits secs frits au riz.
Disposer la sauce au paneer sur le riz presque cuit.
Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes.
Servir chaud.
Utilisez du paneer frais pour une meilleure texture et saveur.
Ajustez le niveau d'épices en modifiant la quantité de piment vert.
Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange d'épices maison et du commerce.
Puis-je utiliser du paneer du commerce ?
Oui, le paneer du commerce peut être utilisé, mais le paneer frais offrira une meilleure texture.
Quel type de riz est idéal pour le biryani ?
Le riz basmati est idéal pour le biryani grâce à ses grains longs et son arôme.
Puis-je rendre ce biryani végétalien ?
Oui, remplacez le paneer par du tofu et le ghee par de l'huile végétale pour le rendre végétalien.
Comment rendre le biryani plus épicé ?
Augmentez la quantité de piment vert ou ajoutez du piment rouge en poudre au mélange d'épices.
Puis-je préparer ce biryani à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les composants à l'avance et les assembler avant de servir.
