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La biryani au paneer est un plat indien parfumé et savoureux, préparé avec du riz basmati, du paneer mariné (fromage frais indien) et des épices aromatiques. Superposé avec des oignons caramélisés et des herbes fraîches, il est mijoté lentement pour un repas riche et satisfaisant. Servez avec du raïta ou une salade pour une expérience culinaire délicieuse.
Dans un bol, mélangez le yaourt, la poudre de piment rouge, le curcuma, la poudre de coriandre, le garam masala, le kasturi methi et le sel.
Ajoutez les cubes de paneer au mélange et enrobez-les bien. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes.
Mixez les oignons, les tomates, les noix de cajou et l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin, la feuille de laurier et le khada masala, puis faites revenir jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Incorporez la poudre de piment Kashmiri et le masala mixé. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez le paneer mariné et mélangez délicatement. Ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire.
Saupoudrez de kasturi methi et laissez cuire encore quelques minutes. Réservez.
Dans une marmite profonde, commencez par une couche de riz basmati cuit.
Ajoutez une couche de curry de paneer, suivie de feuilles de coriandre, de feuilles de menthe et d'une pincée de garam masala.
Répétez les couches jusqu'à ce que tout le riz et le curry soient utilisés, en terminant par une couche de riz.
Ajoutez le safran sur le dessus et garnissez avec des noix de cajou.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Faites tremper le riz basmati pendant 30 minutes avant de le cuire pour obtenir des grains longs et moelleux.
Utilisez des herbes fraîches comme la coriandre et la menthe pour un goût optimal.
Pour un goût plus riche, utilisez du ghee à la place de l'huile pour préparer le curry.
Montez la biryani dans une marmite à fond épais pour éviter qu'elle ne brûle.
Laissez reposer la biryani pendant 10 minutes après la cuisson avant de servir pour intensifier les saveurs.
Puis-je utiliser du paneer acheté en magasin pour cette recette ?
Oui, le paneer du commerce convient parfaitement. Assurez-vous simplement qu'il soit frais et tendre.
Puis-je rendre cette biryani végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le paneer par du tofu et le yaourt par un yaourt végétal pour la rendre végétalienne.
Quel est le meilleur riz pour la biryani ?
Le riz basmati est idéal pour la biryani grâce à ses grains longs et son arôme.
Comment éviter que la biryani colle à la marmite ?
Utilisez une marmite à fond épais et faites cuire à feu doux. Graisser légèrement la marmite avec du ghee ou de l'huile peut également aider.
Puis-je préparer le curry de paneer à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le curry de paneer un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le avant de monter la biryani.
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