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C'est peut-être la meilleure façon de déguster une entrecôte chez soi ! Quand le steak est aussi bon, il n'a besoin de presque rien. Cette entrecôte de Crowd Cow est élevée de manière respectueuse, nourrie à l'herbe, élevée en pâturage et livrée directement à votre porte. La commodité est incroyable, mais c'est la saveur qui se démarque vraiment — pure, riche et incroyablement savoureuse. C'est le genre de steak qui transforme une simple cuisson à...
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Mélangez la ciboulette hachée, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre de coco, le piment thaï finement haché (facultatif), la coriandre hachée, le persil haché et la farine de riz grillée dans un bol.
Laissez les saveurs se mélanger pendant que vous préparez le steak.
Salez généreusement l'entrecôte des deux côtés et laissez reposer environ 15 minutes, ou plus longtemps au réfrigérateur si vous avez le temps.
Chauffez une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et saisissez l'entrecôte 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point.
Retirez le steak de la poêle, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
Tranchez le steak et nappez-le de sauce Crying Tiger.
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Laisser reposer le steak après la cuisson permet aux jus de se redistribuer pour une bouchée plus savoureuse.
Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez davantage de piment thaï à la sauce Crying Tiger.
La farine de riz grillée apporte une saveur et une texture légèrement noisettées à la sauce — ne la négligez pas !
Puis-je utiliser une autre coupe de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres coupes comme le faux-filet ou le steak de contre-filet, mais l'entrecôte est recommandée pour sa saveur riche et sa tendreté.
Quelle est la meilleure façon de griller la farine de riz ?
Faites griller du riz cru dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réduisez-le en poudre fine à l'aide d'un blender ou d'un moulin à épices.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce Crying Tiger peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de servir.
Comment savoir si la poêle est suffisamment chaude pour saisir le steak ?
La poêle est prête lorsqu'elle commence à fumer légèrement et qu'une goutte d'eau grésille et s'évapore immédiatement au contact.
Que puis-je servir avec ce steak et cette sauce ?
Vous pouvez l'accompagner de riz vapeur, de légumes rôtis ou d'une simple salade verte pour compléter les saveurs.
👩🍳 Ex-chef sharing restaurant-style recipes ✨ Easy entertaining made simple 🥂 Elevated everyday meal 📩 Collabs: lekitchenbyad@gmail.com
