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Les empanadas classiques à la humita sont un incontournable de la cuisine argentine, mais il existe certaines variations pour une présentation différente. L'idée d'aujourd'hui est de préparer des empanadas ouvertes à la humita, une recette que j'ai trouvée sur le site de pâtisserie La Salteña. C'est vraiment créatif, car la présentation est magnifique et offre une manière unique de les servir—parfait pour une réunion entre amis ou une fête d'anniversaire à la maison. La garniture...
Faire revenir les oignons verts (coupés en rondelles) dans le beurre.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs et monter les blancs en neige ferme.
Ajouter la crème de maïs, la farine et le lait aux oignons sautés, en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
Cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs et le fromage Port Salut râpé. Bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs en neige en effectuant un mouvement de pliage pour ne pas les faire retomber. Laisser refroidir le mélange.
Avec les disques de pâte à empanadas, façonner de petits paniers et les remplir avec le mélange préparé.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Servir les empanadas ouvertes à la humita garnies de quelques feuilles de basilic frais.
Assurez-vous que les blancs d'œufs sont montés en neige ferme pour donner une texture légère et aérée à la garniture.
Laissez complètement refroidir la garniture avant d'assembler les empanadas pour éviter que la pâte ne devienne molle.
Utilisez des feuilles de basilic frais pour la garniture afin d'améliorer la présentation et la saveur.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage Port Salut par un autre fromage doux et crémeux comme la mozzarella ou le Havarti.
Puis-je préparer la garniture à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de la laisser revenir à température ambiante avant d'assembler les empanadas.
Que puis-je utiliser à la place des disques de pâte à empanadas La Salteña ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte à empanadas du commerce ou même préparer votre propre pâte maison.
Comment éviter que les paniers d'empanadas ne s'effondrent pendant la cuisson ?
Assurez-vous que la pâte est bien façonnée en paniers et évitez de les surcharger avec la garniture.
Puis-je congeler les empanadas ?
Oui, vous pouvez congeler les empanadas assemblées avant cuisson. Faites-les cuire directement à partir du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
