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Les empanadas classiques à la humita sont un incontournable de la cuisine argentine, mais il existe certaines variantes pour une présentation différente. L'idée du jour est de préparer des empanadas ouvertes à la humita, une recette que j'ai trouvée sur le site de pâtisserie La Salteña. C'est vraiment créatif car la présentation est magnifique et offre une manière originale de les servir—parfait pour une réunion entre amis ou une fête d'anniversaire à la maison. La...
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Faire revenir les oignons verts (coupés en rondelles) dans le beurre.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs et monter les blancs en neige ferme.
Ajouter la crème de maïs, la farine et le lait aux oignons sautés, en mélangeant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
Cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs et le fromage Port Salut râpé. Bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige en utilisant un mouvement de pliage pour éviter de les faire retomber. Laisser refroidir le mélange.
Avec les ronds de pâte à empanadas, façonner de petits paniers et les remplir avec le mélange préparé.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Servir les empanadas ouvertes à la humita garnies de quelques feuilles de basilic frais.
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Assurez-vous que les blancs d'œufs sont montés en neige ferme pour donner à la garniture une texture légère et aérienne.
Laissez la garniture refroidir complètement avant d'assembler les empanadas pour éviter que la pâte ne devienne humide.
Utilisez des feuilles de basilic frais pour la garniture afin d'améliorer la présentation et la saveur.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage Port Salut par un autre fromage doux et crémeux comme la mozzarella ou le Havarti.
Puis-je préparer la garniture à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Veillez simplement à la ramener à température ambiante avant d'assembler les empanadas.
Que puis-je utiliser à la place des ronds de pâte à empanadas La Salteña ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte à empanadas du commerce ou même préparer votre propre pâte maison.
Comment éviter que les paniers d'empanadas ne s'effondrent pendant la cuisson ?
Assurez-vous que la pâte est bien façonnée en paniers et évitez de les surcharger avec le mélange.
Puis-je congeler les empanadas ?
Oui, vous pouvez congeler les empanadas assemblées avant la cuisson. Faites-les cuire directement congelées, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
