Une recette ancienne dont l'origine reste inconnue, mais que l'on retrouve dans la cuisine de plusieurs pays comme plat populaire, les 'niños envueltos' (littéralement 'enfants enveloppés') évoquent des souvenirs d'enfance pour beaucoup. Savoureux et généreux, ce plat peut être servi avec une salade composée de laitue et de tomate ou avec une purée de pommes de terre ou de courge. C'est une recette très simple à préparer, que l'on peut réaliser à l'avance et simplement...
Disposez les tranches de bœuf sur votre plan de travail et aplatissez-les légèrement.
Assaisonnez les tranches de bœuf avec du sel et du poivre.
Sur chaque tranche, déposez un morceau de mozzarella, une lamelle de poivron rouge, une lamelle de poivron jaune, et une pincée de persil haché.
Roulez les tranches et fixez-les avec des cure-dents.
Enrobez légèrement les roulés de bœuf de farine.
Dans une grande casserole, faites fondre 3 cuillères à café de beurre et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les roulés de bœuf ('niños envueltos') et faites-les dorer sur tous les côtés.
Incorporez le concentré de tomate et le vin.
Ajoutez de l'eau chaude jusqu'à couvrir les roulés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Servez avec une purée de pommes de terre, de courge ou une salade composée pour un repas complet.
Essayez différentes garnitures comme du jambon cuit ou des épinards vapeur selon vos préférences.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du bœuf ou même du poulet, selon vos préférences.
Quels accompagnements conviennent à cette recette ?
Une purée de pommes de terre, de courge ou une salade composée avec laitue et tomate sont d'excellentes options.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les roulés à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Quel type de vin dois-je utiliser ?
Un vin blanc sec ou un vin rouge léger convient bien à cette recette.
Comment éviter que les roulés ne se défassent ?
Fixez les roulés fermement avec des cure-dents et assurez-vous qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter le liquide.
