Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Cet achar traditionnel indien, appelé Nimbu-Mirchi Ka Achar, est un mélange délicieux de citrons acidulés et de piments verts épicés. Préparé sans produits chimiques, conservateurs ni colorants artificiels, cette recette est idéale pour préserver les saveurs naturelles des ingrédients. C'est un favori familial et un condiment incontournable pour rehausser n'importe quel repas. Suivez @kautumbikkitchen pour découvrir d'autres recettes comme celle-ci !
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Lavez et séchez soigneusement les piments verts et les citrons. Assurez-vous qu'il n'y ait aucune trace d'humidité.
Coupez-les en petits morceaux.
Faites griller à sec les graines de moutarde jaune et mettez-les de côté.
Dans une autre poêle, faites griller à sec les graines de fenugrec, les graines de fenouil, les clous de girofle, le poivre noir et les graines de cumin. Mixez une fois refroidis.
Dans un bol, mélangez les graines de moutarde jaune, le sel, le curcuma, la poudre d'asafoetida et la poudre d'épices grillées.
Ajoutez les morceaux de citron et les piments verts au mélange d'épices. Mélangez bien pour les enrober uniformément.
Versez le jus de citron et l'huile de moutarde dans le mélange. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Transférez le mélange dans un bocal en verre propre et sec. Tassez pour éliminer les poches d'air.
Fermez le bocal et laissez l'achar reposer au soleil pendant 7 à 10 jours. Secouez le bocal quotidiennement pour assurer une marinade uniforme.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que tous les ingrédients et ustensiles soient complètement secs pour éviter la détérioration.
Utilisez des citrons frais et juteux pour une saveur optimale.
Conservez l'achar dans un endroit frais et sec après la période initiale de séchage au soleil.
Combien de temps cet achar peut-il être conservé ?
Si conservé dans un bocal propre et hermétique, cet achar peut durer jusqu'à un an.
Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde est traditionnelle et apporte une saveur unique, mais vous pouvez utiliser une huile neutre si nécessaire.
Dois-je réfrigérer l'achar ?
Non, cet achar n'a pas besoin d'être réfrigéré s'il est conservé dans un endroit frais et sec.
Puis-je sauter l'étape du soleil ?
Le soleil aide au processus de fermentation et améliore la saveur, il est donc recommandé de ne pas la sauter.
Puis-je ajuster le niveau d'épices ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de piments verts et d'épices selon vos goûts.
