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Ce pickle indien traditionnel, le Nimbu-Mirchi Ka Achar, est un mélange délicieux de citrons acidulés et de piments verts épicés. Préparé sans produits chimiques, conservateurs ni colorants artificiels, cette recette est parfaite pour préserver les saveurs naturelles des ingrédients. C'est un favori familial et un condiment incontournable pour sublimer n'importe quel repas. Suivez @kautumbikkitchen pour d'autres recettes comme celle-ci !
Lavez et séchez soigneusement les piments verts et les citrons. Assurez-vous qu'il n'y ait aucune trace d'humidité.
Coupez-les en petits morceaux.
Faites griller à sec les graines de moutarde jaune et mettez-les de côté.
Dans une autre poêle, faites griller à sec les graines de fenugrec, les graines de fenouil, les clous de girofle, le poivre noir et les graines de cumin. Mixez une fois refroidis.
Dans un bol, mélangez les graines de moutarde jaune, le sel, le curcuma, la poudre d'asafoetida et la poudre d'épices grillées.
Ajoutez les morceaux de citron et les piments verts au mélange d'épices. Mélangez bien pour les enrober uniformément.
Versez le jus de citron et l'huile de moutarde dans le mélange. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Transférez le mélange dans un bocal en verre propre et sec. Pressez pour éliminer les poches d'air.
Scellez le bocal et laissez le pickle reposer au soleil pendant 7 à 10 jours. Secouez le bocal quotidiennement pour assurer une marinade uniforme.
Assurez-vous que tous les ingrédients et ustensiles soient complètement secs pour éviter toute détérioration.
Utilisez des citrons frais et juteux pour une saveur optimale.
Conservez le pickle dans un endroit frais et sec après la période initiale de séchage au soleil.
Combien de temps ce pickle peut-il être conservé ?
S'il est conservé dans un bocal propre et hermétique, ce pickle peut durer jusqu'à un an.
Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde est traditionnelle et apporte une saveur unique, mais vous pouvez utiliser une huile neutre si nécessaire.
Dois-je réfrigérer le pickle ?
Non, ce pickle ne nécessite pas de réfrigération s'il est conservé dans un endroit frais et sec.
Puis-je sauter l'étape de l'exposition au soleil ?
L'exposition au soleil aide au processus de fermentation et améliore la saveur, il est donc recommandé de ne pas la sauter.
Puis-je ajuster le niveau d'épices ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de piments verts et d'épices selon vos goûts.
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