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Ce gâteau napolitain est une délicieuse combinaison de trois saveurs classiques — vanille, chocolat et fraise — superposées dans un dessert aussi beau que savoureux. Le gâteau est moelleux et léger, accompagné d'un glaçage crémeux à la vanille. Parfait pour les célébrations ou pour satisfaire une envie de sucré, cette recette est un régal pour les yeux et les papilles.
Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.
Beurrez et chemisez trois moules ronds de 20 cm avec du papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel ; réservez.
Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille.
À basse vitesse, ajoutez alternativement les ingrédients secs et le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner — ne pas trop mélanger.
Répartissez la pâte uniformément dans 3 bols.
Laissez un bol nature pour la couche vanille.
Incorporez le cacao et 2 c. à soupe de lait dans le deuxième bol pour la couche chocolat.
Incorporez la purée de fraises et le colorant alimentaire (si utilisé) dans le troisième bol pour la couche fraise.
Versez chaque pâte aromatisée dans un moule préparé.
Faites cuire pendant 20–25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez sur des grilles pour refroidir complètement.
Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et pâle.
Ajoutez progressivement le sucre glace, en mélangeant à basse vitesse pour éviter les éclaboussures.
Ajoutez la vanille, le sel et ¼ de tasse de crème ; battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, 2–3 minutes.
Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1–2 c. à thé de crème supplémentaire jusqu'à obtenir une consistance tartinable.
Placez la couche chocolat sur une assiette de service ; étalez une fine couche de glaçage sur le dessus.
Ajoutez la couche vanille, puis glacez à nouveau.
Ajoutez la couche fraise.
Glacez l'extérieur et le dessus du gâteau de manière lisse ou avec des tourbillons décoratifs.
Réfrigérez les couches pendant 30 minutes avant de les glacer pour réduire les miettes.
Décorez avec des fraises fraîches, des copeaux de chocolat ou des vermicelles.
Conservez couvert à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une pâte plus lisse et une meilleure texture.
Tamisez le sucre glace pour le glaçage afin d'éviter les grumeaux.
Réfrigérer les couches de gâteau avant de les glacer aide à réduire les miettes et facilite le glaçage.
Utilisez un colorant alimentaire en gel pour une couche fraise plus vive, mais cela reste facultatif.
Décorez le gâteau juste avant de servir pour un aspect plus frais.
Puis-je utiliser de la confiture de fraises du commerce pour la couche fraise ?
Oui, la confiture de fraises du commerce convient parfaitement pour la couche fraise.
Puis-je remplacer la crème liquide par du lait dans le glaçage ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait à la place de la crème liquide, mais le glaçage sera légèrement moins riche.
Comment éviter que les couches de gâteau collent aux moules ?
Beurrez bien les moules et chemisez-les avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les couches à l'avance et les conserver couvertes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de les assembler.
Comment conserver les restes de gâteau ?
Conservez le gâteau couvert à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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