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Un plat traditionnel malaisien composé de riz parfumé à la noix de coco, de poulet frit croustillant et d'un sambal sucré et épicé.
Mélangez le riz lavé, l'eau, le gingembre, les feuilles de pandan et le lait de coco dans une casserole ronde. Remuez pour bien mélanger.
Placez le riz dans un cuiseur vapeur (ou un cuiseur à riz) et portez à ébullition à feu moyen, environ 5 minutes. Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
Faites mariner les cuisses de poulet avec la sauce aux huîtres, les sauces soja légère et foncée, et le poivre blanc pendant 2 heures ou toute la nuit. Enrobez-les de fécule de maïs.
Faites frire une tasse de cacahuètes dans de l'huile froide à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges et dorées. Retirez et réservez.
Chauffez l'huile dans un wok. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Une double friture rendra les cuisses de poulet encore plus croustillantes. Retirez et réservez.
Avec l'huile restante utilisée pour frire les cuisses de poulet, faites frire une tasse d'anchois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez pour servir avec le nasi lemak.
Coupez les piments séchés en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez.
Mixez les piments séchés, les piments rouges frais, les oignons et le belacan avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte fine.
Chauffez l'huile de cuisson dans un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de piments mixée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.
Ajoutez le Gula Melaka, la peau de tamarin et le sel. Continuez à faire revenir à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment. Si la pâte devient trop épaisse, ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson. Goûtez et ajustez avec du sel et du Gula Melaka supplémentaire si nécessaire.
Servez le riz à la noix de coco avec des tranches de concombre, des anchois frits, des cacahuètes, des œufs durs et des cuisses de poulet frit. Ajoutez une généreuse quantité de sambal sucré sur le côté.
Une double friture des cuisses de poulet les rendra encore plus croustillantes.
Si la pâte de sambal devient trop épaisse, ajoutez progressivement de l'eau pour obtenir la consistance désirée.
Comment préparer le riz à la noix de coco pour le nasi lemak ?
Pour préparer le riz à la noix de coco pour le nasi lemak, mélangez du riz jasmin lavé avec de l'eau, du gingembre, des feuilles de pandan et du lait de coco dans une casserole ronde. Portez à ébullition à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
Quelles sont les substitutions alimentaires possibles pour le nasi lemak ?
Pour des substitutions alimentaires, vous pouvez utiliser du riz complet à la place du riz jasmin pour une option plus saine. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ou du tempeh, et utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet dans le riz. Vous pouvez également omettre la pâte de crevettes dans le sambal pour un plat adapté aux végétaliens.
Comment conserver les restes de nasi lemak ?
Pour conserver les restes de nasi lemak, placez le riz à la noix de coco et les autres composants dans des contenants hermétiques. Le riz peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours, tandis que le poulet frit doit être consommé dans les 2 jours pour une fraîcheur optimale. Réchauffez le riz au micro-ondes avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne sèche.
Que puis-je servir avec le nasi lemak pour un repas complet ?
Le nasi lemak est traditionnellement servi avec des tranches de concombre, des anchois frits, des cacahuètes et des œufs durs. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter un accompagnement de légumes marinés ou une salade fraîche pour équilibrer la richesse du plat. Vous pouvez également le servir avec un sambal épicé sur le côté pour plus de saveur.
Puis-je préparer le sambal à l'avance pour le nasi lemak ?
Oui, vous pouvez préparer le sambal à l'avance pour le nasi lemak. Préparez le sambal et conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Réchauffez-le doucement avant de le servir pour en rehausser les saveurs. Cela peut vous faire gagner du temps le jour où vous prévoyez de servir le nasi lemak.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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