Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Bienvenue au jour 27 de notre défi soupe miso ! Aujourd'hui, nous plongeons dans une spécialité riche et audacieuse de Nagoya utilisant le Mame Miso, également connu sous le nom de Hatcho Miso. Contrairement au miso de riz classique, le Mame Miso développe une saveur umami plus profonde lorsqu'il mijote longtemps, offrant une finition douce et savoureuse. Ce plat, le Miso Nikomi Udon, est un repas copieux et réconfortant qui met en valeur les saveurs...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Mélangez le bouillon dashi, le Mame Miso, le mirin et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
Ajoutez le poulet dans le bouillon bouillant et laissez mijoter.
Ajoutez les carottes, le tofu frit et les champignons dans la casserole et continuez à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les nouilles Udon dans la casserole et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'elles absorbent le bouillon.
Ajoutez le poireau japonais et le pâté de poisson dans la casserole.
Cassez un œuf sur le dessus et baissez le feu. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que l'œuf soit cuit selon votre goût.
Éteignez le feu et servez le Miso Nikomi Udon bien chaud.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Pour une saveur plus riche, laissez le Mame Miso mijoter plus longtemps pour approfondir l'umami.
Personnalisez les garnitures avec vos légumes ou protéines préférés.
Si vous préférez un œuf coulant, laissez mijoter moins longtemps après avoir ajouté l'œuf.
Puis-je utiliser un autre type de miso si je ne trouve pas de Mame Miso ?
Bien que le Mame Miso soit idéal pour cette recette, vous pouvez le remplacer par du miso rouge pour une saveur audacieuse similaire. Cependant, le goût ne sera pas identique.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?
Oui, vous pouvez omettre le poulet et le pâté de poisson et utiliser du bouillon dashi végétal à la place du bouillon dashi classique.
Qu'est-ce que l'Abura-age et où puis-je le trouver ?
L'Abura-age est une peau de tofu frit, couramment utilisée dans la cuisine japonaise. Vous pouvez le trouver dans la section réfrigérée des épiceries asiatiques.
Puis-je utiliser des nouilles udon sèches au lieu de fraîches ?
Oui, les nouilles udon sèches peuvent être utilisées. Il suffit de les cuire selon les instructions du paquet avant de les ajouter au bouillon.
Comment conserver les restes ?
Ce plat est meilleur consommé frais, mais vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
...
