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Le chili aux champignons, également connu sous le nom de champignons chili, est une entrée indo-chinoise populaire, appréciée pour sa texture croustillante et ses saveurs audacieuses et épicées. Enrobés d'une pâte légère, frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis mélangés dans une sauce acidulée et aillée avec des poivrons colorés et des oignons nouveaux.
Que vous le préfériez sec et croustillant ou avec une sauce brillante, cette recette maison facile de chili aux champignons vous...
Rincez bien les champignons, séchez-les complètement et coupez-les en deux ou en quartiers.
Dans un grand bol, mélangez la fécule de maïs, la farine, le sel et le poivre. Enrobez délicatement les champignons jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts. Réservez.
Coupez les poivrons en cubes et réservez.
Émincez les oignons nouveaux — hachez finement les parties blanches et vertes séparément (environ 1/3 tasse chacune).
Dans un petit bol, mélangez le ketchup, la sauce chili, la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Mélangez bien et réservez.
Mélangez la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
Chauffez de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif.
Secouez l'excès de farine et faites frire les champignons par petites quantités pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Déposez-les sur du papier absorbant. Vous les ferez frire une seconde fois pour plus de croustillant.
Dans un wok ou une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile.
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts hachés. Faites revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les poivrons et les parties blanches des oignons nouveaux ; faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
Versez la sauce préparée et 1 tasse d'eau. Ajoutez progressivement le mélange de fécule tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Faites frire à nouveau les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Ajoutez-les directement dans la sauce préparée et mélangez bien pour les enrober.
Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Garnissez avec les parties vertes des oignons nouveaux.
Servez chaud en tant qu'entrée épicée ou avec du riz frit ou des nouilles pour un repas complet.
Ajustez l'épaisseur de la sauce en modifiant la quantité d'eau dans le mélange de fécule.
Ajoutez des piments verts supplémentaires ou de la sauce chili pour plus de piquant.
La double friture permet de garder les champignons croustillants même après les avoir mélangés à la sauce.
Si vous sautez la double friture, faites frire les champignons une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-les directement à la sauce.
Séchez toujours bien les champignons avant de les faire frire pour éviter les éclaboussures.
Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons, mais les champignons de Paris sont idéaux pour leur texture et leur taille.
Comment rendre le plat moins épicé ?
Réduisez la quantité de piments verts et de sauce chili dans la recette pour un plat moins épicé.
Puis-je sauter l'étape de la double friture ?
Bien que vous puissiez la sauter, la double friture garantit que les champignons restent croustillants même après avoir été enrobés de sauce.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du riz frit, des nouilles ou peut être servi comme une entrée à part entière.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de préparer les champignons et la sauce séparément et de les assembler juste avant de servir pour conserver le croustillant.
Quelle est la différence entre le chili aux champignons sec et en sauce ?
Le chili aux champignons sec est épais et collant ; la version en sauce contient plus de liquide et est servie avec du riz ou des nouilles.
Comment rendre le chili aux champignons plus sain ?
Faites cuire les champignons à l'air ou faites-les sauter avec un minimum d'huile, et ajoutez des légumes comme des carottes ou du brocoli pour une version plus légère et plus saine.
Combien de temps le chili aux champignons se conserve-t-il ?
Il est préférable de le consommer frais, mais vous pouvez conserver la sauce et les champignons frits séparément pendant 1 jour maximum.
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