Muraawla - Amla Murabba

Pour préparer l'Amla Murabba, commencez par laver 500 g d'amla et les percer avec une fourchette. Faites tremper les amlas dans de l'eau salée pendant 3 heures. Dans une casserole profonde, chauffez 500 g de jaggery râpé avec 1/4 de tasse d'eau jusqu'à dissolution. Ajoutez 0,5 c. à soupe de clous de girofle, 0,5 c. à soupe de poudre de cardamome, un bâton de cannelle et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis ajoutez les amlas trempés. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes, en vérifiant avec une fourchette si les amlas sont cuits. Une fois prêt, laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique.

Oui, l'Amla Murabba convient à un régime végan, car il est préparé avec des ingrédients d'origine végétale comme l'amla, le jaggery et les épices. Assurez-vous simplement que le jaggery utilisé est végan, car certaines marques peuvent contenir des produits d'origine animale.

Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco en quantité équivalente. Cependant, gardez à l'esprit que la saveur peut légèrement varier, car le jaggery a un goût unique qui enrichit le profil de l'Amla Murabba.

Pour conserver l'Amla Murabba, transférez-le dans un bocal en verre stérilisé et assurez-vous qu'il est bien fermé. Gardez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Pour une durée de conservation plus longue, vous pouvez le réfrigérer, où il peut se conserver plusieurs mois.

L'Amla Murabba se marie merveilleusement avec des parathas ou des rotis chauds, ce qui en fait un délicieux accompagnement pour vos repas. Il peut également être dégusté comme une collation sucrée ou servi avec du yaourt pour une touche rafraîchissante.