Le murabba d'amla est une conserve traditionnelle indienne à base de groseilles indiennes (amla) cuites dans un sirop de sucre ou de jaggery. Connu pour son goût sucré et acidulé, il est riche en vitamine C et en antioxydants, ce qui en fait un booster d'immunité populaire. Cette délicatesse ancestrale est souvent consommée comme aide digestive et est réputée pour améliorer la santé globale. Il peut être dégusté comme collation sucrée ou en accompagnement des...
Lavez l'amla, piquez-les avec une fourchette et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 3 heures.
Après 3 heures, chauffez une casserole profonde, ajoutez le jaggery râpé avec 1/4 de tasse d'eau. Mélangez jusqu'à ce que le jaggery soit dissous.
Ajoutez les clous de girofle, la poudre de cardamome, le bâton de cannelle et le sel. Portez à ébullition. Ajoutez l'amla trempé. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.
Vérifiez avec une fourchette si l'amla est bien cuit.
Laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique. Servez avec des parathas chauds ou des rotis.
Choisissez des amlas fermes, légèrement pas mûrs et sans défauts. Évitez les amlas trop mûrs, car ils pourraient devenir pâteux pendant la cuisson.
Faites cuire les amlas dans le sirop de jaggery jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais qu'ils conservent leur forme. Une cuisson excessive peut rendre les amlas pâteux.
Pour rendre le murabba d'amla encore plus stable à la conservation, vous pouvez ajouter une petite quantité de jus de citron au sirop.
Comment préparer le murabba d'amla étape par étape ?
Pour préparer le murabba d'amla, commencez par laver 500 g d'amla et les piquer avec une fourchette. Faites tremper l'amla dans de l'eau salée pendant 3 heures. Dans une casserole profonde, chauffez 500 g de jaggery râpé avec 1/4 de tasse d'eau jusqu'à dissolution. Ajoutez 0,5 c. à soupe de clous de girofle, 0,5 c. à soupe de poudre de cardamome, un bâton de cannelle et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis ajoutez l'amla trempé. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes, en vérifiant avec une fourchette que l'amla est cuit. Une fois prêt, laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique.
Le murabba d'amla convient-il à un régime végétalien ?
Oui, le murabba d'amla convient à un régime végétalien, car il est préparé avec des ingrédients d'origine végétale comme l'amla, le jaggery et les épices. Assurez-vous simplement que le jaggery utilisé est végétalien, car certaines marques peuvent contenir des produits d'origine animale.
Que puis-je utiliser à la place du jaggery dans le murabba d'amla ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco en quantité équivalente. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement varier, car le jaggery a une saveur unique qui contribue au profil du murabba d'amla.
Comment conserver le murabba d'amla pour une fraîcheur maximale ?
Pour conserver le murabba d'amla, transférez-le dans un bocal en verre stérilisé et assurez-vous qu'il est bien fermé. Gardez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le réfrigérer, où il peut durer plusieurs mois.
Quels plats se marient bien avec le murabba d'amla ?
Le murabba d'amla se marie parfaitement avec des parathas chauds ou des rotis, ce qui en fait un délicieux accompagnement pour vos repas. Il peut également être dégusté comme collation sucrée ou servi avec du yaourt pour une touche rafraîchissante.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
