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Cette recette est une délicieuse variation du plat traditionnel rajasthani, le Bafla Bati, enrichie de la saveur du moong dal et des feuilles de fenugrec. La combinaison d'épices et de beurre clarifié crée un plat savoureux et aromatique, parfait pour toutes les occasions. Une recette simple mais délicieuse qui apporte le goût authentique du Rajasthan dans votre cuisine.
Faites tremper le moong dal pendant 4 heures.
Ajoutez le moong dal trempé dans un mixeur avec le piment vert et le gingembre, puis mixez pour obtenir une pâte.
Faites revenir les feuilles de fenugrec dans un peu de beurre clarifié et incorporez-les à la pâte de moong dal.
Ajoutez le sel, les graines de cumin écrasées, le curcuma, la coriandre concassée, les graines de carvi et l'asafoetida au mélange, puis mélangez bien.
Ajoutez la farine de blé, le bicarbonate de soude et le beurre clarifié au mélange, puis pétrissez pour obtenir une pâte semi-souple.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant dix minutes.
Façonnez la pâte en petites boules et faites-les cuire ou cuire au four pour préparer un délicieux bafla bati.
Assurez-vous que le moong dal est bien trempé pendant au moins 4 heures pour obtenir une pâte lisse.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple mais non collante pour une texture parfaite.
Faites revenir les feuilles de fenugrec pour rehausser leur saveur avant de les incorporer à la pâte.
Puis-je utiliser un autre type de lentilles ?
Cette recette utilise spécifiquement du moong dal pour sa saveur et sa texture uniques. Remplacer par d'autres lentilles pourrait modifier le goût.
Puis-je omettre les feuilles de fenugrec ?
Les feuilles de fenugrec apportent une saveur distincte au plat, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer par des épinards si elles ne sont pas disponibles.
Comment cuire le bafla bati ?
Vous pouvez les cuire au four ou les préparer de manière traditionnelle en les faisant bouillir puis en les rôtissant sur une flamme.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Vous pouvez essayer de remplacer la farine de blé par une alternative sans gluten, mais la texture pourrait varier.
Comment conserver les restes de bafla bati ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
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