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Saviez-vous qu'il faut tremper le moong dal pendant 2 heures avant de le moudre ? Ensuite, faites revenir les fruits secs dans du ghee. Pendant ce temps, je sais aussi qu'il faut mélanger la farine de pois chiches (besan) et la semoule (suji). Le dal moulu doit être mélangé à cette pâte puis frit. Cette recette est un dessert délicieux qui combine la richesse du ghee, la douceur du sucre et les saveurs des fruits...
Faites tremper le moong dal dans de l'eau pendant 2 heures, puis moulez-le pour obtenir une pâte grossière.
Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites revenir les fruits secs hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
Mélangez la farine de pois chiches (besan) et la semoule (suji) dans un bol.
Mélangez la pâte de moong dal avec le mélange de besan et suji.
Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites frire le mélange de moong dal jusqu'à ce qu'il devienne doré et parfumé.
Ajoutez l'eau, le sucre, la poudre de cardamome, le safran (si utilisé) et le colorant alimentaire dans la poêle. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange épaississe.
Ajoutez le khoya et mélangez soigneusement. Faites cuire jusqu'à ce que le halwa atteigne la consistance souhaitée.
Décorez avec les fruits secs frits et servez chaud.
Assurez-vous de tremper le moong dal pendant au moins 2 heures pour obtenir la bonne texture.
Faites revenir les fruits secs dans du ghee pour plus de saveur et de croquant.
Faites cuire le halwa à feu doux à moyen pour éviter qu'il ne brûle et garantir une cuisson uniforme.
L'ajout de safran est facultatif mais améliore la saveur et la couleur du halwa.
Utilisez du khoya frais pour un goût et une texture optimaux.
Pourquoi faut-il tremper le moong dal ?
Tremper le moong dal le ramollit et facilite sa mouture en une pâte grossière, essentielle pour la texture du halwa.
Puis-je ne pas utiliser de safran ?
Oui, le safran est facultatif et ajoute uniquement de la couleur et une saveur subtile. Le halwa sera tout aussi délicieux sans.
Quels types de fruits secs puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des noix de cajou, des amandes, des pistaches ou tout autre fruit sec de votre choix.
Puis-je utiliser moins de ghee ?
Le ghee est essentiel pour la saveur et la texture du halwa traditionnel de moong dal, mais vous pouvez en réduire légèrement la quantité si vous le souhaitez.
Comment conserver le halwa restant ?
Conservez le halwa restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de le servir.
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