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Chutney de radis et tomate (Mooli Tamatar ki Chutney) est une chutney indienne fraîche et savoureuse, préparée avec du radis cru, des tomates rôties, de l'ail et des épices courantes. Le radis est riche en fibres, favorise la digestion et soutient la santé intestinale. Il est également connu pour aider à la détoxification et renforcer l'immunité. Les tomates apportent une acidité naturelle ainsi que des antioxydants, tandis que l'huile de moutarde et l'ail ajoutent de...
Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle jusqu'à ce qu'elle commence à légèrement fumer.
Ajoutez les tomates coupées en deux (côté coupé vers le bas) et les gousses d'ail. Couvrez et faites rôtir à feu moyen pendant 4–5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Éteignez le feu et laissez les tomates et l'ail refroidir complètement. Retirez la peau des tomates et jetez-la.
Dans un mixeur, ajoutez le radis coupé, l'oignon, les feuilles de menthe, les piments verts, les tomates rôties, l'ail et l'huile restante de la poêle.
Mixez en mode pulsé pour obtenir une texture grossière et légèrement épaisse.
Transférez la chutney dans un bol et ajoutez le sel, le sel noir, la poudre de piment Kashmiri, la poudre de cumin rôti, le chaat masala et le jus de citron.
Mélangez bien et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
Servez frais avec des parathas, des rotis, du dal-chawal ou comme accompagnement épicé pour tout repas.
Laissez toujours les ingrédients rôtis refroidir complètement avant de les mixer pour une meilleure saveur.
Gardez la texture légèrement grossière pour une chutney rustique.
L'huile de moutarde ajoute une saveur authentique – utilisez-en moins si vous préférez un goût plus doux.
À déguster de préférence frais pour un maximum de nutrition et de goût.
Peut-on manger du radis cru dans une chutney ?
Oui, le radis cru est sûr à consommer et favorise la digestion lorsqu'il est utilisé frais.
Combien de temps cette chutney reste-t-elle fraîche ?
Elle est meilleure consommée fraîche mais peut être réfrigérée jusqu'à 1 jour.
Puis-je éviter l'huile de moutarde ?
Oui, mais l'huile de moutarde apporte une saveur traditionnelle. Vous pouvez utiliser une huile neutre si nécessaire.
Cette chutney est-elle bonne pour la digestion ?
Oui, le radis, la menthe, le cumin et le sel noir aident à soutenir la digestion.
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