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Cette recette de pakoras spécial mousson est parfaite pour les jours de pluie où vous avez envie de quelque chose de croustillant et savoureux. Ces beignets de pommes de terre et d'oignons sont épicés avec un mélange d'épices indiennes, en faisant une collation irrésistible. La recette est simple, rapide et évoque la nostalgie de savourer des pakoras chauds avec une tasse de thé pendant la saison des pluies. Vous pouvez trouver la recette détaillée sur...
Dans un bol, ajoutez de l'eau et mélangez les oignons et les pommes de terre hachés.
Ajoutez du sel, de la poudre de piment rouge Kashmiri et du curcuma en poudre. Écrasez bien le tout avec vos mains pour bien mélanger et laissez reposer pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, ajoutez la poudre de mangue séchée, le chaat masala, l'asafoetida, les graines de carom, les piments verts, le gingembre et l'ail écrasés, les feuilles de curry et la coriandre fraîche.
Pour rendre le mélange croustillant, ajoutez la farine de riz et incorporez progressivement la farine de pois chiches (besan).
Faites chauffer de l'huile à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez le mélange petit à petit et faites-les frire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Assurez-vous que l'huile est à feu moyen pour éviter de brûler les pakoras.
Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Ajouter de la farine de riz rend les pakoras encore plus croustillants.
Puis-je utiliser d'autres légumes pour cette recette de pakoras ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme les épinards, le chou-fleur ou l'aubergine pour varier.
Comment garantir que les pakoras soient croustillants ?
Ajouter de la farine de riz au mélange et les faire frire à feu moyen garantira des pakoras croustillants.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten car elle utilise de la farine de pois chiches et de la farine de riz au lieu de farine de blé.
Avec quoi puis-je servir ces pakoras ?
Vous pouvez servir ces pakoras avec du chutney vert, du chutney de tamarin ou du ketchup. Ils se marient également bien avec une tasse de thé chaud.
Puis-je conserver les pakoras restants ?
Les pakoras sont meilleurs lorsqu'ils sont frais, mais vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique et les réchauffer au four ou dans une friteuse à air pour retrouver un peu de croustillant.
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