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Le vada de lentilles est une collation croustillante et savoureuse, parfaite pour les journées de mousson. La combinaison de chana dal trempé, d'épices aromatiques et d'herbes fraîches crée une gourmandise délicieuse qui s'accompagne à merveille d'une tasse de thé chaud. Cette recette évoque des souvenirs de soirées pluvieuses et du plaisir de déguster de la street food à la maison.
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Broyez grossièrement le chana dal trempé avec l'ail, les piments et les graines de cumin, sans ajouter d'eau.
Transférez dans un bol et ajoutez le curcuma, la poudre de coriandre et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez les oignons finement hachés, les feuilles de coriandre et le besan au mélange. Mélangez bien pour former une pâte épaisse.
Chauffez de l'huile dans une poêle profonde pour la friture.
Façonnez la pâte en petits vadas et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez les vadas de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
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Assurez-vous que le chana dal est bien trempé pour faciliter le broyage.
Ne broyez pas le dal trop finement ; une texture grossière donne un meilleur croquant aux vadas.
Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Servez les vadas de lentilles chauds avec du chutney ou du ketchup pour un goût optimal.
Puis-je utiliser un autre type de dal à la place du chana dal ?
Le chana dal est idéal pour cette recette car il donne aux vadas leur texture et leur saveur caractéristiques. Cependant, vous pouvez essayer avec d'autres dals comme le moong dal, mais le goût et la texture seront différents.
Puis-je cuire les vadas au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Cependant, ils ne seront pas aussi croustillants que la version frite.
Comment conserver les vadas de lentilles restants ?
Conservez les vadas restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver un peu de croustillant.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de la frire.
Avec quoi puis-je servir les vadas de lentilles ?
Les vadas de lentilles se marient bien avec du chutney de noix de coco, du chutney à la menthe ou une sauce tamarin acidulée. Ils sont également délicieux avec une tasse de thé chaud.
