Recette de mélange salé

Dans un bol, mélangez le besan, la farine de riz, la poudre d'asafoetida, la poudre de piment Kashmiri, le curcuma et le sel.

Ajoutez l'eau petit à petit pour obtenir une pâte lisse et souple, comme une pâte à chapati.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde.

Remplissez la pâte dans une presse à murukku/sev équipée d'un disque à trous fins.

Pressez la pâte directement dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Égouttez sur du papier absorbant et cassez en petits morceaux. Réservez.

Préparez une pâte fine avec le besan, la farine de riz, une pincée de sel, la poudre de piment Kashmiri, le curcuma, la poudre d'asafoetida et l'eau.

Les boondi doivent avoir une forme ronde. Si elles deviennent plates en friture, cela signifie que la pâte est trop liquide. Si elles ont des queues, la pâte est trop épaisse. Ajustez la consistance en ajoutant du besan ou de l'eau selon le besoin.

Prenez une louche perforée, placez-la au-dessus de l'huile chaude, versez la pâte sur la louche et étalez doucement avec une cuillère pour que la pâte tombe dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que les boondi soient croustillantes.

Égouttez sur du papier absorbant.

Faites frire les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Faites frire le gram dal rôti pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Faites frire les feuilles de curry jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en prenant soin des éclaboussures.

Dans un grand bol, mélangez le sev écrasé, les boondi, les cacahuètes frites, le gram dal et les feuilles de curry.

Ajoutez la poudre de piment rouge, une pincée d'asafoetida et ajustez le sel.

Mélangez bien le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.