Les mini kachoris à la farine de moong dal sont une collation délicieuse composée d'une garniture épicée de moong dal enveloppée dans une pâte croustillante et feuilletée.
Dans un bol, mélangez la farine, la semoule, les graines de carvi et le sel.
Ajoutez le ghee ou l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde.
Une fois qu'elles éclatent, ajoutez le moong dal trempé et égoutté.
Remuez quelques minutes, puis ajoutez le curcuma, le garam masala, le piment rouge, la coriandre en poudre et le sel.
Faites cuire jusqu'à ce que le dal soit tendre et que l'humidité soit absorbée. Incorporez les feuilles de coriandre hachées. Laissez refroidir.
Divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule en un petit cercle.
Placez une petite quantité de garniture au centre de chaque cercle.
Rassemblez les bords et scellez-les pour former une petite boule. Aplatissez légèrement.
Étalez chaque boule en un petit disque, en veillant à ne pas laisser la garniture s'échapper.
Chauffez l'huile dans une poêle pour la friture.
Faites frire les kachoris à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez sur du papier absorbant.
Servez ces mini kachoris chaudes avec du chutney ou du yaourt.
Comment rendre les mini kachoris à la farine de moong dal croustillantes et feuilletées ?
Pour obtenir une texture croustillante et feuilletée, assurez-vous de bien mélanger la farine et la semoule avec le ghee ou l'huile jusqu'à obtenir une texture sableuse. Cette étape est essentielle pour créer des couches dans la pâte. De plus, la friture à la bonne température est cruciale ; veillez à ce que l'huile soit suffisamment chaude pour frire les kachoris jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Puis-je préparer des mini kachoris à la farine de moong dal sans gluten ?
Oui, vous pouvez réaliser une version sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou la farine de pois chiches. Notez que la texture peut légèrement varier, mais le goût restera délicieux !
Quelle est la meilleure façon de conserver les mini kachoris à la farine de moong dal restantes ?
Pour conserver les kachoris restantes, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Assurez-vous qu'elles soient bien emballées pour éviter les brûlures de congélation, et elles peuvent durer jusqu'à un mois. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Avec quoi servir les mini kachoris à la farine de moong dal ?
Les mini kachoris se marient parfaitement avec divers chutneys comme le chutney à la menthe, le chutney de tamarin ou une sauce au yaourt. Vous pouvez également les accompagner d'une salade fraîche ou de pickles pour rehausser les saveurs et apporter un contraste rafraîchissant.
Puis-je utiliser d'autres lentilles à la place du moong dal pour la garniture ?
Bien sûr ! Bien que le moong dal soit traditionnel pour ces kachoris, vous pouvez le remplacer par d'autres lentilles comme le masoor dal (lentilles rouges) ou le chana dal (pois chiches cassés). Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson, car chaque type de lentille peut nécessiter un temps différent pour devenir tendre.
