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Les mini kachoris à la moong dal kashta sont une collation délicieuse composée d'une farce épicée de moong dal enveloppée dans une pâte croustillante et feuilletée.
Dans un bol, mélangez la farine, la semoule, les graines de carvi et le sel.
Ajoutez le ghee ou l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde.
Lorsqu'elles crépitent, ajoutez le moong dal trempé et égoutté.
Remuez quelques minutes, puis ajoutez le curcuma, le garam masala, le piment rouge, la coriandre en poudre et le sel.
Faites cuire jusqu'à ce que le dal soit tendre et que l'humidité soit absorbée. Incorporez les feuilles de coriandre hachées. Laissez refroidir.
Divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule en un petit cercle.
Placez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle.
Repliez les bords et scellez-les pour former une petite boule. Aplatissez légèrement.
Étalez chaque boule en un petit disque, en veillant à ne pas laisser la farce s'échapper.
Chauffez l'huile dans une poêle pour la friture.
Faites frire les kachoris à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez ces mini kachoris chauds avec du chutney ou du yaourt.
Comment rendre les mini kachoris à la moong dal kashta croustillantes et feuilletées ?
Pour obtenir une texture croustillante et feuilletée, mélangez la farine et la semoule avec le ghee ou l'huile jusqu'à obtenir une texture sableuse. Cette étape est essentielle pour créer des couches dans la pâte. De plus, faites-les frire à la bonne température : l'huile doit être suffisamment chaude pour frire les kachoris jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Puis-je préparer une version sans gluten des mini kachoris à la moong dal kashta ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou de pois chiches. Notez que la texture peut légèrement varier, mais le goût restera délicieux !
Quelle est la meilleure façon de conserver les mini kachoris à la moong dal kashta restantes ?
Pour conserver les kachoris restantes, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en les emballant bien pour éviter les brûlures de congélation. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Avec quoi puis-je servir les mini kachoris à la moong dal kashta ?
Les mini kachoris se marient parfaitement avec divers chutneys comme le chutney à la menthe, le chutney au tamarin ou une sauce au yaourt. Vous pouvez également les accompagner d'une salade fraîche ou de pickles pour rehausser les saveurs et apporter un contraste rafraîchissant.
Puis-je utiliser d'autres lentilles à la place du moong dal pour la farce ?
Absolument ! Bien que le moong dal soit traditionnel, vous pouvez le remplacer par d'autres lentilles comme le masoor dal (lentilles rouges) ou le chana dal (pois chiches cassés). Assurez-vous simplement d'ajuster le temps de cuisson, car chaque type de lentille peut nécessiter un temps différent pour devenir tendre.
