Crêpes de millet aux épinards avec chutney de coriandre

Dans un saladier, ajoutez les épinards, la coriandre, la farine de millet, le gingembre écrasé, les piments verts, le sel, la poudre de piment rouge, les graines de cumin, les graines de carvi, les graines de sésame blanc, l'asafoetida et le yaourt mélangé avec de l'eau.

Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse et laissez reposer pendant quinze minutes.

Ajoutez une cuillère d'Eno et un peu d'eau à la pâte, puis mélangez bien.

Chauffez une poêle et, une fois chaude, ajoutez de l'huile et des graines de sésame blanc.

Versez la pâte dans la poêle et couvrez. Faites cuire jusqu'à ce que la crêpe soit prête.

Mixez les feuilles de coriandre, la tomate, le radis, le piment vert, le gingembre, l'ail, le sel, les graines de cumin, le sel noir et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse.

Réservez le chutney pour accompagner les crêpes.