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Le Mie Ayam est un plat classique indonésien composé de nouilles fraîches aux œufs garnies de morceaux de poulet tendre dans une pâte d'épices parfumée, accompagnées de légumes verts feuillus. L'huile infusée ajoute de la profondeur, tandis que le kecap manis équilibre les saveurs sucrées et salées. Chaque bol est un mélange de couches de saveurs, offrant un repas satisfaisant.
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Trancher 5 échalotes et 4 gousses d'ail.
Chauffer 150 mL d'huile à feu doux. Ajouter d'abord les échalotes, puis l'ail, et remuer régulièrement jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Mixer 8 échalotes, 5 gousses d'ail, 2 noix de bancoul, 1,5 cm de gingembre et 1 cm de curcuma jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couper 500 g de blanc de poulet en cubes.
Faire revenir la pâte d'épices avec 1 citronnelle, 2 feuilles de laurier et 4 feuilles de combava jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajouter les cubes de poulet et remuer pour les enrober de pâte d'épices.
Ajouter 4 c. à soupe de kecap manis, 0,5 c. à soupe de sel, 0,5 c. à café de poivre blanc et 0,5 tasse d'eau. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit tendre.
Ajouter les oignons verts hachés une fois le poulet prêt.
Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Dans chaque bol, ajouter 2 c. à soupe d'huile infusée, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d'échalotes et d'ail frits, et 0,5 c. à café de poivre blanc. Bien mélanger.
Ajouter les nouilles, les légumes verts et le poulet cuit dans le bol.
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Si vous ne trouvez pas de nouilles fraîches aux œufs, vous pouvez les remplacer par des nouilles udon.
Puis-je utiliser des nouilles sèches à la place des nouilles fraîches aux œufs ?
Oui, vous pouvez utiliser des nouilles sèches, mais veillez à les cuire selon les instructions sur l'emballage.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de noix de bancoul ?
Vous pouvez les remplacer par des noix de macadamia ou des amandes.
Comment savoir si l'huile infusée est prête ?
L'huile est prête lorsque les échalotes et l'ail sont dorés et parfumés.
Puis-je préparer le poulet à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet et la sauce à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Quels légumes verts conviennent le mieux à cette recette ?
Le bok choy et les épinards sont idéaux, mais vous pouvez utiliser d'autres légumes verts comme le chou kale ou les blettes.
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