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Le Mewa Paag est une douceur festive et saine qui marie la richesse de la gomme comestible, des fruits secs, du jaggery et de la noix de coco. Parfait pour les célébrations, cette recette est un véritable travail d'amour, réunissant des ingrédients torréfiés et un sirop de jaggery pour créer une friandise riche et savoureuse. Le processus est simple mais gratifiant, et le résultat final est une douceur à la fois nutritive et délicieuse.
Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites frire la gomme comestible jusqu'à ce qu'elle gonfle. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les raisins jusqu'à ce qu'ils gonflent. Retirez et réservez.
Ajoutez les graines de lotus dans la poêle et faites-les griller à sec pendant 2-3 minutes. Retirez et réservez.
Faites griller à sec le mélange de fruits secs (noix de cajou, amandes, pistaches, noix) dans la poêle. Retirez et réservez.
Ajoutez la noix de coco râpée sèche dans la poêle et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Retirez et laissez refroidir tous les ingrédients grillés.
Dans un mixeur, mixez les graines de lotus et la gomme comestible 2-3 fois. Réservez.
Broyez les fruits secs (sauf les raisins) en une poudre grossière. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le jaggery et l'eau. Faites bouillir jusqu'à ce que le jaggery fonde et forme un extrait semi-liquide.
Ajoutez les ingrédients grillés (graines de lotus, gomme comestible, fruits secs, raisins et noix de coco râpée) au sirop de jaggery.
Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Éteignez le feu.
Graissez une assiette avec du ghee et versez-y le mélange. Nivelez le mélange uniformément.
Faites des découpes de la forme souhaitée pendant que le mélange est encore chaud. Laissez refroidir et retirez les morceaux découpés. Le Mewa Paag est prêt.
Utilisez un jaggery propre et de bonne qualité (de préférence desi ou bio).
Une fois que le jaggery atteint la bonne consistance, ajoutez rapidement les fruits secs grillés et mélangez bien.
👉 Secret clé : Ne sous-cuisez pas le jaggery (le paag ne prendra pas) et ne le sur-cuisez pas (il deviendra amer et dur comme de la pierre).
Parsemez de filaments de safran ou de feuille d'argent comestible pour une touche festive.
Puis-je utiliser du sucre à la place du jaggery ?
Le jaggery est recommandé pour sa saveur riche et ses bienfaits pour la santé, mais le sucre peut être utilisé comme substitut si nécessaire.
Quels autres fruits secs puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser d'autres fruits secs comme les noix de pécan, les noisettes ou les abricots secs selon vos préférences.
Combien de temps le Mewa Paag reste-t-il frais ?
Le Mewa Paag peut rester frais jusqu'à une semaine s'il est conservé dans un récipient hermétique à température ambiante.
Puis-je omettre la gomme comestible ?
La gomme comestible apporte de la texture et des valeurs nutritionnelles, mais vous pouvez l'omettre si elle n'est pas disponible.
Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Cette recette utilise du ghee, qui n'est pas végétalien. Vous pouvez le remplacer par une matière grasse végétale comme l'huile de coco pour la rendre adaptée aux végétaliens.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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