Un plat délicieux et crémeux à base de paneer, mêlant les saveurs riches du fenugrec et des épices simples. Parfait pour la saison hivernale.
Mixer les tomates, les piments verts, l'ail, le gingembre et les tiges de coriandre pour obtenir une purée.
Prendre les feuilles de fenugrec, les laver et les hacher. Cuire pendant 3 à 4 minutes à feu doux à moyen dans de l'huile.
Chauffer l'huile et le ghee. Ajouter les graines de cumin, l'asafoetida et l'oignon en dés. Cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin grillé et le garam masala. Bien mélanger et cuire pendant une minute.
Ajouter l'eau et cuire jusqu'à ce que le masala soit tendre et bien cuit.
Ajouter le kashmiri lal mirch et la purée de tomates. Cuire jusqu'à ce que le masala libère du ghee.
Ajouter la crème fraîche, le fenugrec cuit et cuire encore une minute à feu moyen.
Ajouter le sucre et le lait. Cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les cubes de paneer frais, les juliennes de gingembre et les feuilles de coriandre hachées. Cuire pendant une minute.
Assurez-vous que le masala est bien cuit jusqu'à ce qu'il libère du ghee pour une saveur optimale.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
Comment rendre le paneer malai au fenugrec végétalien ou sans produits laitiers ?
Pour rendre le paneer malai au fenugrec végétalien, vous pouvez remplacer le paneer frais par du tofu ou une alternative végétale au paneer. Remplacez la crème fraîche et le lait par de la crème de coco ou de la crème de cajou pour une texture riche et crémeuse sans produits laitiers.
Quels accompagnements conviennent au paneer malai au fenugrec ?
Le paneer malai au fenugrec se marie parfaitement avec du naan, des rotis ou du riz basmati vapeur. Vous pouvez également le servir avec un raita au concombre ou une simple salade pour équilibrer la richesse du plat.
Comment conserver les restes de paneer malai au fenugrec ?
Pour conserver les restes de paneer malai au fenugrec, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je utiliser des feuilles de fenugrec congelées pour le paneer malai au fenugrec ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de fenugrec congelées dans le paneer malai au fenugrec. Il suffit de les décongeler et de presser l'excès d'eau avant de les ajouter au plat. C'est une excellente option pour gagner du temps si les feuilles fraîches ne sont pas disponibles.
Quelles épices puis-je substituer dans le paneer malai au fenugrec si je n'ai pas tous les ingrédients ?
Si vous n'avez pas certaines épices comme le garam masala ou la poudre de cumin grillé, vous pouvez utiliser un mélange de curry en poudre ou une combinaison de cumin et de coriandre en poudre. Ajustez les quantités selon votre goût, car ces substitutions peuvent légèrement modifier la saveur.
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