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Le calzone, un plat apprécié dans la cuisine italienne et argentine, est une pâte à pizza pliée et farcie, originaire de Bari, en Italie. Cette recette propose une garniture généreuse de bœuf haché, de parmesan, de mozzarella, de tomate en dés et de poivron rouge, le tout enveloppé dans une pâte à pizza maison. Parfait pour surprendre famille ou amis le week-end, ce calzone farci à la viande est une délicieuse variante de la pizza...
Dans un bol, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et ajoutez la levure sèche.
Versez progressivement l'eau tiède en incorporant la farine jusqu'à former une pâte. Pétrissez pendant cinq minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Placez la pâte dans un bol propre, couvrez-la avec un torchon et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Hachez finement les oignons, le poivron et la tomate pelée.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir le bœuf haché pendant deux minutes. Ajoutez les oignons, la tomate et le poivron hachés, puis faites cuire pendant dix minutes.
Retirez du feu, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis transférez le mélange dans un bol. Laissez refroidir.
Une fois la pâte levée, placez-la sur une surface farinée et étalez-la en un cercle.
Sur une moitié de la pâte, étalez la garniture refroidie. Parsemez de parmesan et de petits cubes de mozzarella.
Repliez la pâte pour former le calzone, en pressant les bords pour les sceller. Pincez les bords pour qu'ils restent bien fermés.
Préchauffez le four à 200°C.
Placez le calzone sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.
Veillez à bien pétrir la pâte pour obtenir une texture lisse et élastique.
Laissez complètement refroidir la garniture avant d'assembler le calzone pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
Utilisez une fourchette pour pincer les bords du calzone afin d'obtenir une finition décorative et une fermeture sécurisée.
Pour plus de saveur, badigeonnez le calzone d'huile d'olive avant la cuisson.
Puis-je utiliser une pâte à pizza du commerce pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à pizza du commerce pour gagner du temps. Cependant, une pâte maison offrira un goût plus frais et authentique.
Puis-je congeler le calzone ?
Oui, vous pouvez congeler le calzone après cuisson. Laissez-le refroidir complètement, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et conservez-le au congélateur jusqu'à trois mois.
Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez expérimenter avec diverses garnitures comme épinards et ricotta, poulet et champignons, ou un mélange végétarien de légumes rôtis et fromage.
Comment réchauffer le calzone ?
Réchauffez le calzone dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes pour retrouver son croustillant.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 24 heures et laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étaler.
