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Un roulé moelleux parfumé au matcha avec une garniture crémeuse, parfait pour le printemps.
🍃Momen Forever🌿Roulé bicolore au matcha🌳Gâteau printanier🌿||
🍃Génoise : 50 g d'huile de maïs, 8 g de poudre de matcha, 75 g de lait, 60 g de farine à gâteau, 5 œufs, 45 g de sucre
🍃Crème de garniture : 200 g + 160 g de crème fouettée, 30 g de chocolat blanc, 6 g de poudre de matcha, 15 g de sucre ➕ 12...
Chauffer l'huile de maïs et la poudre de matcha, en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche.
Ajouter le lait tiède et bien mélanger.
Tamiser la farine et mélanger uniformément en formant un mouvement en Z.
Ajouter les jaunes d'œufs et congeler les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'un cercle de résidus de glace se forme.
Presser quelques gouttes de jus de citron dans les blancs d'œufs pour enlever l'odeur. Ajouter le sucre en trois fois et battre jusqu'à obtenir des petites courbes.
Prendre 1/3 des blancs d'œufs et les mélanger uniformément avec la pâte de jaunes d'œufs.
Verser la pâte de jaunes d'œufs dans les blancs d'œufs restants et mélanger délicatement.
Verser le mélange dans le moule et lisser la surface pour éliminer les bulles.
Cuire au four à 150 degrés Celsius pendant 30 minutes. Ne pas allumer la lumière du four. Sortir et retirer le papier sulfurisé pour refroidir. Couper le gâteau en biais des deux côtés.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajouter 50 g de crème liquide et la poudre de matcha. Mélanger uniformément avec une cuillère à thé, laisser refroidir et verser dans 150 g de crème liquide. Ajouter 15 g de sucre et battre jusqu'à ce que la crème soit ferme.
Battre les 160 g restants de crème fouettée avec 12 g de sucre jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Étaler la crème au centre du roulé, former une colline, rouler et fixer la forme. Réfrigérer pendant 2 heures.
Pour un diagramme étape par étape, consultez les notes sur d'autres roulés sur la page d'accueil.
Comment conserver les restes de roulé bicolore au matcha ?
Pour conserver les restes de roulé bicolore au matcha, emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de le congeler. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients du roulé bicolore au matcha ?
Si vous n'avez pas d'huile de maïs, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale ou de l'huile de coco fondue. Pour une version sans produits laitiers, utilisez du lait d'amande ou de coco à la place du lait classique, et optez pour une crème fouettée sans produits laitiers. Vous pouvez également remplacer le chocolat blanc par une alternative sans produits laitiers.
Puis-je réaliser un roulé bicolore au matcha sans gluten ?
Oui, vous pouvez réaliser une version sans gluten du roulé bicolore au matcha en remplaçant la farine à gâteau par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane pour une meilleure texture. De plus, vérifiez que tous les autres ingrédients sont sans gluten.
Avec quoi puis-je accompagner le roulé bicolore au matcha pour un plateau de desserts ?
Le roulé bicolore au matcha se marie parfaitement avec des fruits frais comme des fraises ou des framboises, qui ajoutent une touche acidulée. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise. Une tasse de thé vert ou un matcha latte complète idéalement les saveurs.
Quelle est la meilleure façon de s'assurer que mon roulé bicolore au matcha lève correctement ?
Pour garantir que votre roulé bicolore au matcha lève correctement, assurez-vous de battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, car cela fournira la légèreté nécessaire. Évitez également de trop mélanger lorsque vous combinez le mélange de jaunes d'œufs avec les blancs d'œufs ; incorporez-les délicatement pour préserver l'aération de la pâte.
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