Le Matar Ghugni Chaat est une délicieuse spécialité de street food préparée avec des pois blancs, des pommes de terre et un mélange d'épices aromatiques, notamment le bengali bhaja masala. Ce plat semi-sec est garni d'ingrédients frais comme du chutney de tamarin, du chutney vert et des légumes hachés, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Parfait en tant que collation ou entrée, ce plat ravira les amateurs de saveurs épicées et acidulées.
Faire tremper 1 tasse de pois blancs toute la nuit.
Transférer les pois trempés dans une cocotte-minute, ajouter 1 oignon haché, du sel et 3 tasses d'eau.
Cuire sous pression pendant 4-5 sifflets et laisser la pression se relâcher naturellement.
Chauffer une poêle et ajouter 1 c. à soupe d'huile. Faire revenir 1 oignon moyen haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter des pommes de terre en dés et 1 c. à café de curcuma en poudre. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à 70 %.
Ajouter 2 c. à café de piment rouge en poudre, 1 c. à café de coriandre en poudre et du sel selon le goût. Bien mélanger.
Ajouter les pois cuits, 1 c. à soupe de bhaja masala et des feuilles de coriandre. Cuire jusqu'à ce que la sabji soit semi-sèche et que l'eau en excès soit absorbée.
Dans un bol, ajouter 1-2 louches de sabji préparée.
Garnir avec de l'oignon haché, de la tomate, du chutney de tamarin, du chutney vert, des piments verts hachés et des feuilles de coriandre. Vous pouvez également ajouter un peu de sev jaune avant de servir.
Qu'est-ce que le bhaja masala ?
Le bhaja masala est un mélange d'épices bengali préparé avec des épices torréfiées, qui apporte une saveur unique au plat.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer la sabji à l'avance, mais assemblez le chaat juste avant de servir pour une texture et une saveur optimales.
Ce plat est-il épicé ?
Oui, il est épicé grâce au piment rouge en poudre et aux piments verts, mais vous pouvez ajuster le niveau d'épices selon vos préférences.
Avec quoi servir le Matar Ghugni Chaat ?
Il peut être servi comme collation autonome ou accompagné de puris ou de pain pour un repas plus consistant.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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