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Le Matar Ghugni Chaat est un délicieux plat de street food préparé avec des pois blancs, des pommes de terre et un mélange d'épices aromatiques, notamment le bengali bhaja masala. Ce plat semi-sec est garni d'ingrédients frais comme du chutney de tamarin, du chutney vert et des légumes hachés, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Parfait en collation ou en entrée, ce plat ravira tous ceux qui recherchent une gourmandise épicée et acidulée.
Faire tremper 1 tasse de pois blancs toute la nuit.
Transférer les pois trempés dans une cocotte-minute, ajouter 1 oignon haché, du sel et 3 tasses d'eau.
Cuire sous pression pendant 4-5 sifflements et laisser la pression se relâcher naturellement.
Chauffer une poêle et ajouter 1 c. à soupe d'huile. Faire revenir 1 oignon moyen haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter des dés de pomme de terre et 1 c. à café de curcuma en poudre. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite à 70 %.
Ajouter 2 c. à café de piment rouge en poudre, 1 c. à café de coriandre en poudre et du sel selon le goût. Bien mélanger.
Ajouter les pois cuits, 1 c. à soupe de bhaja masala et des feuilles de coriandre. Cuire jusqu'à ce que le sabji soit semi-sec et que l'excès d'eau soit absorbé.
Dans un bol, ajouter 1-2 louches du sabji préparé.
Garnir avec de l'oignon haché, de la tomate, du chutney de tamarin, du chutney vert, des piments verts hachés et des feuilles de coriandre. Vous pouvez également ajouter un peu de sev jaune avant de servir.
Qu'est-ce que le bhaja masala ?
Le bhaja masala est un mélange d'épices bengali préparé avec des épices torréfiées, qui apporte une saveur unique au plat.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer le sabji à l'avance, mais assemblez le chaat juste avant de servir pour une meilleure texture et saveur.
Ce plat est-il épicé ?
Oui, il est épicé en raison du piment rouge en poudre et des piments verts, mais vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
Avec quoi puis-je servir le Matar Ghugni Chaat ?
Il peut être servi en collation seule ou accompagné de puris ou de pain pour un repas plus consistant.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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