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Le Masala Gur, également connu sous le nom de Masala Jaggery, est une recette traditionnelle du nord de l'Inde consommée en hiver pour rester au chaud. Il est bénéfique contre la toux, le rhume et pour la santé digestive. Dégustez-le tel quel ou réchauffez-le au micro-ondes ou au four pendant 30 secondes. Une cuillère à soupe de Masala Gur avec un verre de lait chaud est parfait pour l'hiver.
Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez la poudre de gingembre sec, l'ajwain et les graines de fenouil. Maintenez le feu doux.
Ajoutez la noix de coco et les amandes. Faites-les griller pendant une minute.
Ajoutez la poudre de poivre noir et les graines de sésame. Faites griller encore une minute.
Ajoutez les cacahuètes grillées et faites griller pendant une minute.
Ajoutez le jaggery écrasé. Maintenez le feu doux à moyen et faites cuire jusqu'à ce que le jaggery fonde et se mélange bien.
Retirez du feu. Graissez une assiette avec du ghee et étalez le mélange uniformément.
Nivelez et aplatissez uniformément. Coupez en tranches tant que c'est encore chaud.
Laissez reposer environ une demi-heure avant de servir.
Assurez-vous de maintenir le feu doux pour éviter de brûler le jaggery.
Coupez le mélange en tranches tant qu'il est encore chaud pour faciliter la découpe.
Comment puis-je conserver le Masala Gur restant pour plus tard ?
Pour conserver le Masala Gur restant, gardez-le dans un récipient hermétique à température ambiante. Il peut se conserver plusieurs semaines. Si vous vivez dans un climat humide, envisagez de le réfrigérer pour éviter qu'il n'absorbe l'humidité.
Quelles sont les substitutions alimentaires pour rendre le Masala Gur vegan ?
Pour rendre le Masala Gur vegan, vous pouvez remplacer le ghee de vache par de l'huile de coco ou du beurre végétalien. Les autres ingrédients sont naturellement vegan, vous pouvez donc savourer cette délicieuse friandise sans produits d'origine animale.
Quelles sont les suggestions d'accompagnement pour déguster le Masala Gur ?
Le Masala Gur se marie parfaitement avec un verre de lait chaud, surtout en hiver. Vous pouvez également le déguster avec des tisanes ou comme garniture sucrée sur du porridge ou du yaourt pour un petit-déjeuner nutritif.
Puis-je utiliser d'autres noix ou graines dans ma recette de Masala Gur ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les amandes et les cacahuètes par d'autres noix comme les noix de cajou ou les noix, et utiliser des graines de tournesol ou de courge à la place des graines de sésame. Assurez-vous simplement que la quantité totale reste la même pour une texture optimale.
Quels sont les bienfaits du Masala Gur pour la santé en hiver ?
Le Masala Gur est connu pour ses propriétés réchauffantes, ce qui le rend idéal pour l'hiver. Il aide à renforcer l'immunité, à soulager les symptômes de toux et de rhume, et à favoriser la digestion. En consommer régulièrement peut contribuer à une bonne santé pendant les mois froids.
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