Le masala gur ou jaggery est une recette ancestrale, traditionnellement consommée en hiver pour rester au chaud. Il est bénéfique contre la toux, le rhume et pour la santé digestive. Vous pouvez le déguster tel quel ou le réchauffer au micro-ondes ou au four pendant 30 secondes. Une cuillère à soupe de masala gur avec un verre de lait chaud est parfait pour l'hiver. Cette recette est incontournable et mérite d'être conservée pour une utilisation...
Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez la poudre de gingembre sec, l'ajwain et les graines de fenouil. Maintenez le feu doux.
Ajoutez les lamelles de noix de coco et les amandes hachées. Faites rôtir pendant une minute.
Ajoutez la poudre de poivre noir et les graines de sésame. Faites rôtir pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez les cacahuètes grillées et faites rôtir pendant une minute.
Ajoutez le jaggery écrasé et maintenez le feu doux à moyen. Faites cuire jusqu'à ce que le jaggery fonde et se mélange bien.
Retirez du feu et graissez une assiette avec du ghee. Étalez le mélange uniformément sur l'assiette.
Niveler et tapoter le mélange uniformément. Coupez en tranches pendant que le mélange est encore chaud. Laissez refroidir pendant une demi-heure avant de servir.
Veillez à maintenir le feu doux pour éviter de brûler le jaggery.
Utilisez du jaggery frais et de bonne qualité pour un goût optimal.
Graissez bien l'assiette pour éviter que le mélange ne colle.
Coupez les tranches pendant que le mélange est encore chaud pour faciliter la manipulation.
Puis-je utiliser n'importe quel type de jaggery ?
Oui, vous pouvez utiliser du jaggery blanc ou brun selon votre préférence.
Comment dois-je conserver le masala gur ?
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je omettre un ingrédient ?
Vous pouvez omettre ou remplacer des ingrédients comme les fruits secs selon votre préférence, mais le goût peut varier.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Vous pouvez remplacer le ghee de vache par des alternatives végétales comme l'huile de coco pour la rendre végétalienne.
Le masala gur convient-il aux enfants ?
Oui, il convient aux enfants, mais assurez-vous qu'ils ne sont pas allergiques à des ingrédients comme les cacahuètes ou les amandes.
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