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Le masala gur ou jaggery est une recette ancestrale, traditionnellement consommée en hiver pour rester au chaud. Il est bénéfique contre la toux, le rhume et pour la santé digestive. Vous pouvez le déguster tel quel ou le chauffer au micro-ondes ou au four pendant 30 secondes. Une cuillère à soupe de masala gur avec un verre de lait chaud est parfait pour l'hiver. Cette recette est incontournable et mérite d'être gardée pour plus tard.
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Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez la poudre de gingembre sec, l'ajwain et les graines de fenouil. Maintenez le feu doux.
Ajoutez les lamelles de noix de coco et les amandes hachées. Faites-les griller pendant une minute.
Ajoutez la poudre de poivre noir et les graines de sésame. Faites griller encore une minute.
Ajoutez les cacahuètes grillées et faites griller pendant une minute.
Ajoutez le jaggery écrasé et maintenez le feu doux à moyen. Faites cuire jusqu'à ce que le jaggery fonde et se mélange bien.
Retirez du feu et graissez une assiette avec du ghee. Étalez le mélange uniformément sur l'assiette.
Nivelez et tapotez le mélange uniformément. Découpez des lignes de tranches tant que le mélange est encore chaud. Laissez refroidir pendant une demi-heure avant de servir.
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Assurez-vous de maintenir le feu doux pour éviter de brûler le jaggery.
Utilisez du jaggery frais et de bonne qualité pour un goût optimal.
Graissez correctement l'assiette pour éviter que le mélange ne colle.
Découpez les tranches tant que le mélange est encore chaud pour une manipulation plus facile.
Puis-je utiliser n'importe quel type de jaggery ?
Oui, vous pouvez utiliser du jaggery blanc ou brun selon votre préférence.
Comment dois-je conserver le masala gur ?
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je omettre un ingrédient ?
Vous pouvez omettre ou remplacer des ingrédients comme les fruits secs selon votre préférence, mais le goût peut varier.
Puis-je rendre cette recette vegan ?
Vous pouvez remplacer le ghee de vache par des alternatives végétales comme l'huile de coco pour la rendre vegan.
Le masala gur convient-il aux enfants ?
Oui, il convient aux enfants, mais assurez-vous qu'ils ne sont pas allergiques à des ingrédients comme les cacahuètes ou les amandes.
