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Voici, étape par étape, la recette de MARU BOTANA pour préparer un délicieux gâteau renversé à la mangue. Originaire d'Inde, la mangue est aujourd'hui cultivée dans de nombreux pays à travers le monde, ce qui en fait une excellente option à savourer en été, notamment grâce à sa teneur élevée en vitamine C et ses propriétés antioxydantes. Douce et appétissante, la mangue est également un fruit très polyvalent qui peut être consommé tel quel, mixé...
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Dans un moule à gâteau de 28 cm (11 pouces), ajoutez le sucre et faites-le fondre sur le feu jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel. Étalez le caramel uniformément sur toute la surface du moule.
Tant que le caramel est encore chaud, ajoutez le beurre. Laissez le beurre fondre et se mélanger au caramel.
Pelez les mangues et coupez-les en huitièmes. Disposez les tranches de mangue sur le mélange de caramel et de beurre, en couvrant toute la surface.
Dans un bol, battez le sucre avec les œufs. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule, sur les mangues et le caramel.
Faites cuire dans un four modéré (environ 180°C ou 350°F) pendant 30 minutes.
Avant de démouler, arrosez le gâteau avec le vin de Porto. Ensuite, retournez délicatement le gâteau sur une assiette, en veillant à ce que la couche de caramel et de mangue soit sur le dessus.
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Servez le gâteau tiède pour un goût optimal, accompagné de crème fouettée ou de glace.
Assurez-vous que le caramel est bien réparti pour éviter une texture inégale dans le gâteau final.
Utilisez des mangues mûres pour un gâteau plus sucré et savoureux.
Puis-je utiliser des mangues en conserve à la place des mangues fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des mangues en conserve si les mangues fraîches ne sont pas disponibles. Cependant, les mangues fraîches offrent une meilleure texture et saveur.
Par quoi puis-je remplacer le vin de Porto ?
Vous pouvez remplacer le vin de Porto par du jus d'orange ou un vin de dessert sucré pour un profil de saveur similaire.
Puis-je rendre ce gâteau sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten à la place de la farine classique pour rendre ce gâteau sans gluten.
Comment conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau. Enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et conservez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez avant de servir.
