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Ce gâteau Tres Leches à la mangue combine la richesse crémeuse du tres leches traditionnel avec la saveur vibrante des mangues mûres. Une génoise légère et aérienne imbibée d'un mélange de lait à la mangue et garnie de crème fouettée à la mangue : chaque bouchée est un avant-goût de l'été !
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Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et chemisez un moule rond ou carré de 20 cm.
Dans un bol, tamisez la farine et la levure chimique. Réservez.
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger, pâle et mousseux (environ 5–6 minutes).
Incorporez délicatement les ingrédients secs.
Mélangez le lait et la vanille, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez dans le moule préparé et faites cuire pendant 25–30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule.
Mélangez la purée de mangue, le lait concentré sucré, le lait évaporé et le lait entier.
Percez des trous sur toute la surface du gâteau refroidi à l'aide d'une fourchette ou d'une brochette.
Versez lentement le mélange de lait sur le gâteau. Laissez imbiber pendant 2–3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu'à formation de pics souples.
Incorporez délicatement la purée de mangue pour obtenir une crème fouettée à la mangue.
Étalez la garniture sur le gâteau imbibé.
Décorez avec des dés de mangue fraîche et des feuilles de menthe.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
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Utilisez des mangues Alphonso ou Kesar bien mûres pour une saveur optimale.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain !
Puis-je utiliser de la purée de mangue en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de mangue en conserve si vous n'avez pas de mangues fraîches.
Combien de temps dois-je réfrigérer le gâteau avant de le servir ?
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de le servir pour de meilleurs résultats.
Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé un jour à l'avance et il est encore meilleur le lendemain.
Quel type de mangues est le meilleur pour cette recette ?
Les mangues Alphonso ou Kesar bien mûres sont recommandées pour une saveur optimale.
Puis-je omettre les feuilles de menthe ?
Oui, les feuilles de menthe sont facultatives et peuvent être omises si vous le souhaitez.
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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