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Avez-vous déjà essayé la recette de puran poli, un plat typique du Maharashtra ? Et avez-vous déjà préparé la poli à la mangue ? C'est vraiment délicieux. Cette variante gourmande utilise des mangues mûres pour créer une farce sucrée et savoureuse. Parfait pour l'été, la poli à la mangue est une douceur qui combine le puran poli traditionnel avec la saveur tropicale des mangues.
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, le maida, le sel, le curcuma en poudre et l'eau. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte souple.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Épluchez deux mangues mûres et extrayez la pulpe. Mixez la pulpe pour obtenir une purée lisse à l'aide d'un mixeur.
Dans une kadhai (wok), faites chauffer le ghee et ajoutez la semoule. Faites revenir à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez la purée de mangue et le sucre dans la kadhai. Mélangez bien.
Ajoutez le lait, les filaments de safran et la cardamome en poudre. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
Laissez refroidir la farce, puis formez de petites boules avec celle-ci.
Prenez de petites portions de pâte reposée et aplatissez-les légèrement.
Placez une boule de farce au centre, scellez les bords et façonnez-la en boule.
Saupoudrez la boule de pâte farcie avec de la farine sèche et étalez-la délicatement pour former une poli.
Assurez-vous que la pâte est souple et facile à travailler pour faciliter l'étalage.
Faites cuire le mélange de farce à feu doux pour éviter qu'il ne brûle.
Utilisez des mangues mûres et sucrées pour une saveur optimale.
Saupoudrez la surface de travail avec de la farine sèche pour éviter que la pâte ne colle.
Puis-je utiliser de la pulpe de mangue en conserve à la place de mangues fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pulpe de mangue en conserve, mais assurez-vous qu'elle soit non sucrée pour contrôler le niveau de sucre dans la farce.
Puis-je préparer la poli à la mangue à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce et la pâte à l'avance, mais assemblez et cuisez la poli juste avant de la servir pour un goût optimal.
Avec quoi puis-je servir la poli à la mangue ?
La poli à la mangue peut être dégustée seule ou accompagnée d'une noix de ghee ou de crème fraîche.
Puis-je remplacer le maida par de la farine de blé complet ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé complet, mais la texture sera légèrement différente.
Comment conserver les restes de poli à la mangue ?
Conservez les restes de poli à la mangue dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
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