Avez-vous déjà essayé la recette de puran poli, un plat typique du Maharashtra ? Et avez-vous déjà préparé la poli à la mangue ? C'est vraiment délicieux. Cette variante gourmande utilise des mangues mûres pour créer une farce sucrée et savoureuse. Parfaite pour l'été, la poli à la mangue est une douceur qui combine le traditionnel puran poli avec la saveur tropicale des mangues.
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, le maida, le sel, le curcuma en poudre et l'eau. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte souple.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Épluchez deux mangues mûres et extrayez la pulpe. Mixez la pulpe pour obtenir une purée lisse à l'aide d'un mixeur.
Dans une kadhai (wok), faites chauffer le ghee et ajoutez la semoule. Faites revenir à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez la purée de mangue et le sucre dans la kadhai. Mélangez bien.
Ajoutez le lait, les filaments de safran et la poudre de cardamome. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
Laissez refroidir la farce, puis formez de petites boules avec le mélange.
Prenez de petites portions de la pâte reposée et aplatissez-les légèrement.
Placez une boule de farce au centre, scellez les bords et façonnez-la en boule.
Saupoudrez la boule de pâte farcie avec de la farine sèche et étalez-la doucement pour former une poli.
Assurez-vous que la pâte soit souple et facile à travailler pour faciliter l'étalage.
Faites cuire le mélange de farce à feu doux pour éviter qu'il ne brûle.
Utilisez des mangues mûres et sucrées pour une saveur optimale.
Saupoudrez la surface de travail avec de la farine sèche pour éviter que la pâte ne colle.
Puis-je utiliser de la pulpe de mangue en conserve à la place des mangues fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pulpe de mangue en conserve, mais assurez-vous qu'elle soit non sucrée pour contrôler la quantité de sucre dans la farce.
Puis-je préparer la poli à la mangue à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce et la pâte à l'avance, mais assemblez et cuisez la poli au moment de servir pour un goût optimal.
Avec quoi puis-je servir la poli à la mangue ?
La poli à la mangue peut être dégustée seule ou accompagnée d'une noix de ghee ou de crème fraîche.
Puis-je remplacer le maida par de la farine de blé complet ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé complet, mais la texture sera légèrement différente.
Comment conserver les polis à la mangue restantes ?
Conservez les polis à la mangue dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les avant de servir.
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