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Un dessert rafraîchissant en couches, avec une base sucrée à la mangue surmontée d'une couche crémeuse à la noix de coco.
Dans un mixeur, mixez les cubes de mangue (pour la purée) avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une texture lisse.
Mettez la poudre de gelée, la poudre d'agar-agar et l'eau dans une petite casserole. Mélangez bien pour répartir uniformément les poudres. Portez à ébullition tout en remuant pour vous assurer que la poudre de gelée et l'agar-agar soient complètement dissous. Incorporez le sucre, la purée de mangue et le jus de citron vert jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirez du feu et goûtez, en ajoutant du sucre ou du jus de citron vert si nécessaire.
Humidifiez le moule avec de l'eau et versez le mélange à la mangue. Placez les cubes de mangue dans la base à la mangue, en veillant à ce qu'ils soient bien répartis et pressés pour qu'ils soient complètement immergés. Laissez la gelée de mangue prendre partiellement.
Pour la couche à la noix de coco : Mélangez la poudre d'agar-agar et l'eau dans une petite casserole, en veillant à bien répartir la poudre. Portez à ébullition tout en remuant souvent pour dissoudre complètement l'agar-agar. Ajoutez le sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution. Retirez du feu, incorporez le lait de coco et mélangez à nouveau. Si la couche à la mangue a pris, vous pouvez l'utiliser immédiatement ; sinon, gardez-la au chaud, couverte, sur le feu le plus bas pour éviter qu'elle ne prenne ou ne devienne grumeleuse.
Une fois que la surface de la couche à la mangue a pris, versez délicatement la couche à la noix de coco sur le dos d'une spatule ou d'une cuillère pour éviter de casser ou d'endommager la couche à la mangue. Réfrigérez pendant quelques heures ou toute une nuit jusqu'à ce que ce soit bien froid. Coupez en carrés avec un couteau bien aiguisé et dégustez !
Assurez-vous que la couche à la mangue est complètement prise avant d'ajouter la couche à la noix de coco pour éviter qu'elles ne se mélangent.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la gelée en carrés avec des bords nets.
Comment préparer l'agar-agar à la mangue et à la noix de coco étape par étape ?
Pour préparer l'agar-agar à la mangue et à la noix de coco, commencez par mixer les cubes de mangue avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans une casserole, mélangez la poudre de gelée, l'agar-agar et l'eau, puis portez à ébullition en remuant. Ajoutez le sucre, la purée de mangue et le jus de citron vert, puis versez dans un moule avec des cubes de mangue. Pour la couche à la noix de coco, répétez le processus avec l'agar-agar, l'eau, le sel et le sucre, puis incorporez le lait de coco. Une fois la couche à la mangue prise, versez délicatement la couche à la noix de coco par-dessus et réfrigérez jusqu'à ce que ce soit ferme.
L'agar-agar à la mangue et à la noix de coco est-il adapté aux véganes ?
Oui, l'agar-agar à la mangue et à la noix de coco convient aux véganes car il utilise de l'agar-agar, un substitut de gélatine d'origine végétale, au lieu de gélatine animale. La recette inclut également du lait de coco, ce qui en fait une option délicieuse et sans produits laitiers.
Par quoi puis-je remplacer la poudre d'agar-agar dans cette recette ?
Si vous n'avez pas de poudre d'agar-agar, vous pouvez la remplacer par de la gélatine, mais notez que la gélatine n'est pas végane. Pour une alternative végane, vous pouvez également essayer le carraghénane ou la pectine, mais la texture pourrait légèrement varier. Assurez-vous de suivre les instructions spécifiques au substitut choisi, car les méthodes de préparation peuvent différer.
Comment conserver les restes d'agar-agar à la mangue et à la noix de coco ?
Conservez les restes d'agar-agar à la mangue et à la noix de coco dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 3 à 5 jours. Coupez-les en carrés avant de les stocker pour faciliter le service ultérieur.
Quelles sont les bonnes associations pour l'agar-agar à la mangue et à la noix de coco ?
L'agar-agar à la mangue et à la noix de coco se marie parfaitement avec des fruits frais comme des baies ou du kiwi pour ajouter de la couleur et de la saveur. Vous pouvez également le servir avec un filet de crème de coco ou une boule de glace sans produits laitiers pour un dessert encore plus gourmand. Une pincée de copeaux de noix de coco grillés sur le dessus peut rehausser la saveur tropicale.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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