Un dessert rafraîchissant en couches, avec une base sucrée à la mangue surmontée d'une couche crémeuse à la noix de coco.
Dans un mixeur, mixer les cubes de mangue (pour la purée) avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une texture lisse.
Mettre la poudre de gelée, la poudre d'agar-agar et l'eau dans une petite casserole. Mélanger soigneusement pour bien répartir la poudre. Porter à ébullition en remuant constamment pour dissoudre complètement la poudre de gelée et l'agar-agar. Incorporer le sucre, la purée de mangue et le jus de citron vert jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et goûter, en ajoutant du sucre ou du jus de citron vert supplémentaire si nécessaire.
Humidifier le moule avec de l'eau et y verser le mélange à la mangue. Ajouter les cubes de mangue dans la base de mangue, en veillant à bien les répartir et à les presser pour qu'ils soient complètement immergés. Laisser la gelée de mangue prendre en grande partie.
Pour la couche à la noix de coco : mélanger la poudre d'agar-agar et l'eau dans une petite casserole, en veillant à bien répartir la poudre. Porter à ébullition et remuer souvent pour dissoudre complètement l'agar-agar. Ajouter le sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution. Retirer du feu, incorporer le lait de coco et mélanger à nouveau. Si la couche de mangue est ferme, vous pouvez l'utiliser immédiatement ; sinon, garder le mélange au chaud, couvert, sur le feu le plus bas pour éviter qu'il ne prenne et ne devienne grumeleux.
Une fois que la surface de la couche de mangue est prise, verser délicatement la couche à la noix de coco sur une spatule ou le dos d'une cuillère pour l'étaler sur la base de mangue. Verser trop rapidement pourrait casser ou abîmer la couche de mangue. Réfrigérer pendant quelques heures ou toute une nuit jusqu'à ce que le dessert soit bien froid. Couper en carrés avec un couteau bien aiguisé et déguster !
Assurez-vous que la couche de mangue est complètement prise avant d'ajouter la couche de noix de coco pour éviter qu'elles ne se mélangent.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la gelée en carrés afin d'obtenir des bords nets.
Comment préparer l'agar-agar à la mangue et noix de coco étape par étape ?
Pour préparer l'agar-agar à la mangue et noix de coco, commencez par mixer les cubes de mangue avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans une casserole, mélangez la poudre de gelée, l'agar-agar et l'eau, puis portez à ébullition en remuant. Ajoutez le sucre, la purée de mangue et le jus de citron vert, puis versez dans un moule avec les cubes de mangue. Pour la couche à la noix de coco, répétez le processus avec l'agar-agar, l'eau, le sel et le sucre, puis incorporez le lait de coco. Une fois la couche de mangue prise, versez délicatement la couche de noix de coco par-dessus et réfrigérez jusqu'à ce que le tout soit ferme.
L'agar-agar à la mangue et noix de coco est-il adapté aux véganes ?
Oui, l'agar-agar à la mangue et noix de coco convient aux véganes car il utilise de l'agar-agar, un substitut de gélatine d'origine végétale, au lieu de la gélatine animale. La recette inclut également du lait de coco, ce qui en fait une option délicieuse et sans produits laitiers.
Par quoi puis-je remplacer la poudre d'agar-agar dans cette recette ?
Si vous n'avez pas de poudre d'agar-agar, vous pouvez la remplacer par de la gélatine, mais notez que la gélatine n'est pas végan. Pour une alternative végane, vous pouvez essayer le carraghénane ou la pectine, mais la texture pourrait légèrement varier. Assurez-vous de suivre les instructions spécifiques au substitut choisi, car la préparation peut différer.
Comment conserver les restes d'agar-agar à la mangue et noix de coco ?
Conservez les restes d'agar-agar à la mangue et noix de coco dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 3 à 5 jours. Coupez-les en carrés avant de les ranger pour faciliter le service ultérieur.
Quelles sont les bonnes associations pour l'agar-agar à la mangue et noix de coco ?
L'agar-agar à la mangue et noix de coco se marie parfaitement avec des fruits frais comme des baies ou du kiwi pour ajouter de la couleur et de la saveur. Vous pouvez également le servir avec un filet de crème de coco ou une boule de glace sans produits laitiers pour un dessert gourmand. Une pincée de noix de coco grillée sur le dessus rehaussera encore les saveurs tropicales.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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