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Un dessert rafraîchissant en couches, avec une base sucrée à la mangue surmontée d'une couche crémeuse à la noix de coco.
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Dans un blender, mixez les cubes de mangue (pour la purée) et le jus d'orange jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans une petite casserole, mettez la poudre de gelée, la poudre d'agar-agar et l'eau. Mélangez bien pour répartir uniformément les poudres. Portez à ébullition en remuant constamment pour dissoudre complètement la poudre de gelée et l'agar-agar. Incorporez le sucre, la purée de mangue et le jus de citron vert jusqu'à obtenir un mélange homogène. Retirez du feu et goûtez, en ajoutant du sucre ou du jus de citron vert si nécessaire.
Humidifiez le moule avec de l'eau et versez-y le mélange à la mangue. Placez les cubes de mangue dans la base de mangue, en veillant à bien les répartir et à les enfoncer pour qu'ils soient complètement immergés. Laissez la gelée de mangue prendre en grande partie.
Pour la couche à la noix de coco : mélangez la poudre d'agar-agar et l'eau dans une petite casserole, en veillant à bien répartir la poudre. Portez à ébullition en remuant souvent pour dissoudre complètement l'agar-agar. Ajoutez le sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution. Retirez du feu, incorporez le lait de coco et mélangez à nouveau. Si la couche de mangue a pris, vous pouvez l'utiliser immédiatement ; sinon, gardez-la au chaud, couverte, sur le feu le plus bas pour éviter qu'elle ne prenne et ne devienne grumeleuse.
Une fois que la surface de la couche de mangue a pris, versez délicatement la couche à la noix de coco sur le dos d'une cuillère ou une spatule, directement sur la base de mangue. Versez doucement pour éviter de casser ou d'endommager la couche de mangue. Réfrigérez pendant quelques heures ou toute la nuit jusqu'à ce que ce soit bien froid. Coupez en carrés avec un couteau bien aiguisé et dégustez !
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Assurez-vous que la couche de mangue est complètement prise avant d'ajouter la couche à la noix de coco pour éviter qu'elles ne se mélangent.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la gelée en carrés afin d'obtenir des bords nets.
Comment préparer l'agar-agar à la mangue et noix de coco étape par étape ?
Pour préparer l'agar-agar à la mangue et noix de coco, commencez par mixer les cubes de mangue avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une texture lisse. Dans une casserole, mélangez la poudre de gelée, la poudre d'agar-agar et l'eau, puis portez à ébullition en remuant. Ajoutez le sucre, la purée de mangue et le jus de citron vert, puis versez dans un moule avec les cubes de mangue. Pour la couche à la noix de coco, répétez le processus avec l'agar-agar, l'eau, le sel et le sucre, puis incorporez le lait de coco. Une fois la couche de mangue prise, versez délicatement la couche à la noix de coco par-dessus et réfrigérez jusqu'à ce que ce soit ferme.
L'agar-agar à la mangue et noix de coco convient-il aux végétaliens ?
Oui, l'agar-agar à la mangue et noix de coco convient aux végétaliens car il utilise de l'agar-agar, un substitut de gélatine d'origine végétale, au lieu de gélatine animale. La recette inclut également du lait de coco, ce qui en fait une option de dessert délicieuse et sans produits laitiers.
Par quoi puis-je remplacer la poudre d'agar-agar dans cette recette ?
Si vous n'avez pas de poudre d'agar-agar, vous pouvez la remplacer par de la gélatine, mais notez que la gélatine n'est pas végétalienne. Pour une alternative végétalienne, vous pouvez également essayer le carraghénane ou la pectine, mais la texture peut légèrement varier. Assurez-vous de suivre les instructions spécifiques au substitut choisi, car leur préparation peut différer.
Comment conserver les restes d'agar-agar à la mangue et noix de coco ?
Conservez les restes d'agar-agar à la mangue et noix de coco dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 3 à 5 jours. Coupez-les en carrés avant de les ranger pour faciliter le service ultérieur.
Quelles sont les bonnes associations pour l'agar-agar à la mangue et noix de coco ?
L'agar-agar à la mangue et noix de coco se marie parfaitement avec des fruits frais comme des baies ou du kiwi pour ajouter de la couleur et de la saveur. Vous pouvez également le servir avec un filet de crème de coco ou une boule de glace sans produits laitiers pour une expérience dessert délicieuse. Une pincée de copeaux de noix de coco grillés sur le dessus peut renforcer la saveur tropicale.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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