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Un plat de viande grillée crémeux et savoureux, généralement préparé avec du mouton ou du bœuf, mariné dans un mélange d'épices et de yaourt.
Dans un hachoir, ajoutez les piments verts, l'ail, la papaye crue, le gingembre et le jus de citron. Hachez bien et réservez.
Dans un bol, ajoutez les cubes de mouton/bœuf désossés et le mélange de papaye hachée. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes.
Dans le mouton/bœuf mariné, ajoutez le yaourt, la crème, la poudre de noix de cajou, la poudre de poivre blanc, les graines de cumin, la poudre de garam masala, la poudre de cardamome verte, la poudre de poivre noir, le sel et la coriandre fraîche. Mélangez bien.
Ajoutez l'huile de cuisson et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner 4 à 6 heures au réfrigérateur.
Enfilez la viande marinée sur des brochettes.
Placez les brochettes sur un barbecue au charbon de bois et faites griller de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en badigeonnant d'huile.
Assurez-vous que la viande est bien marinée pour un maximum de saveur.
Badigeonnez fréquemment la viande avec de l'huile pour qu'elle reste moelleuse.
Combien de temps dois-je mariner le Malai Boti pour une saveur optimale ?
Pour une saveur optimale, laissez mariner le Malai Boti pendant au moins 4 à 6 heures au réfrigérateur. Cela permet aux épices et au yaourt de bien pénétrer la viande, la rendant tendre et savoureuse.
Puis-je préparer le Malai Boti avec du poulet au lieu de mouton ou de bœuf ?
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer le mouton ou le bœuf par du poulet pour le Malai Boti. Notez simplement que le poulet nécessite un temps de marinade plus court, environ 2 à 3 heures, et cuira plus rapidement sur le gril.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de Malai Boti ?
Pour conserver les restes de Malai Boti, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils doivent être consommés dans les 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu'à un mois ; assurez-vous de bien les réchauffer avant de servir.
Quels accompagnements se marient bien avec le Malai Boti ?
Le Malai Boti se marie parfaitement avec du naan ou du paratha, accompagné d'une sauce chutney à la menthe et d'une salade fraîche. Vous pouvez également le servir avec du riz parfumé ou un biryani pour un repas complet.
Que puis-je utiliser comme substitut à la papaye crue dans la marinade ?
Si vous n'avez pas de papaye crue, vous pouvez utiliser de l'ananas ou du kiwi comme substitut dans la marinade. Ces fruits contiennent des enzymes qui aident à attendrir la viande, tout comme la papaye crue.
