Chaat de makhana (graines de lotus)

Pour préparer le chaat de makhana, commencez par couper les pommes de terre bouillies en quartiers. Faites griller à sec 4 tasses de makhana dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Dans la même poêle, chauffez de l'huile, ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater. Ensuite, ajoutez le curcuma et les pommes de terre bouillies, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez les makhana grillés, les cacahuètes et les épices comme le sel gemme, le sel noir et les flocons de piment rouge. Enfin, transférez dans un bol de service, ajoutez le yaourt battu, le chutney de tamarin, le chutney vert et décorez avec de la poudre de cumin grillé et des feuilles de coriandre.

Oui, le chaat de makhana est sans gluten ! L'ingrédient principal, les graines de lotus, est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Assurez-vous simplement que les chutneys ou autres ingrédients utilisés sont également sans gluten.

Si vous ne trouvez pas de makhana (graines de lotus), vous pouvez les remplacer par du riz soufflé ou des pois chiches grillés pour un croquant similaire. Cependant, gardez à l'esprit que la saveur sera légèrement différente. Le riz soufflé donnera une texture plus légère, tandis que les pois chiches grillés apporteront un goût plus noisette.

Pour conserver les restes de chaat de makhana, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est préférable de les consommer dans la journée ou le lendemain. Cependant, le croquant des makhana peut diminuer avec le temps, il est donc recommandé de le préparer frais pour une texture et une saveur optimales.

Le chaat de makhana se marie parfaitement avec des boissons rafraîchissantes comme la limonade à la menthe, le chai masala ou même un lassi à la mangue acidulé. Ces boissons complètent les saveurs épicées et acidulées du chaat, offrant une expérience de collation agréable.