Chaat de Makhana (Graines de Lotus)

Pour préparer la chaat de makhana, commencez par couper les pommes de terre bouillies en quartiers. Faites griller à sec 4 tasses de makhana dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Dans la même poêle, chauffez de l'huile, ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater. Ensuite, ajoutez le curcuma et les pommes de terre bouillies, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez les makhanas grillés, les cacahuètes et les épices comme le sel gemme, le sel noir et les flocons de piment rouge. Enfin, transférez dans un bol de service, ajoutez le yaourt battu, le chutney de tamarin, le chutney vert, et garnissez de poudre de cumin grillé et de feuilles de coriandre.

Oui, la chaat de makhana est sans gluten ! L'ingrédient principal, les makhanas, est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Assurez-vous simplement que les chutneys ou autres ingrédients utilisés sont également sans gluten.

Si vous ne trouvez pas de makhanas (graines de lotus), vous pouvez les remplacer par du riz soufflé ou des pois chiches grillés pour une texture similaire. Cependant, gardez à l'esprit que la saveur sera légèrement différente. Le riz soufflé offrira une texture plus légère, tandis que les pois chiches grillés apporteront une saveur plus noisettée.

Pour conserver les restes de chaat de makhana, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est préférable de les consommer dans un délai d'un jour ou deux. Cependant, le croquant des makhanas peut diminuer avec le temps, il est donc recommandé de la préparer fraîche pour une texture et une saveur optimales.

La chaat de makhana s'accompagne merveilleusement de boissons rafraîchissantes comme une limonade à la menthe, un masala chai ou même un lassi à la mangue acidulé. Ces boissons complètent les saveurs épicées et acidulées de la chaat, pour une expérience gustative agréable.