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Le Poisson Do Pyaza est un plat spécial pour moi, car c'est la recette de ma mère que j'ai adorée en grandissant. La combinaison de poisson tendre et d'épices riches me rappelle toujours les dîners en famille et les moments heureux. Préparé avec des ingrédients simples et quotidiens, ce plat est parfait pour ceux qui apprécient un délicieux curry de poisson fait maison. Il est faible en calories et en matières grasses mais riche en...
Placez les morceaux de poisson dans un bol. Ajoutez de l'eau, du curcuma, du sel et du jus de citron. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Égouttez l'eau et rincez les morceaux de poisson à l'eau courante. Égouttez à l'aide d'une passoire et séchez les morceaux avec un torchon.
Placez les morceaux de poisson dans un bol de mélange. Ajoutez du sel, des graines de carvi, de la poudre de piment rouge, du jus de citron, de la poudre de poivre noir, du curcuma, 1 c. à soupe d'huile et de la farine tout usage.
Enrobez uniformément les morceaux de poisson avec le mélange d'épices.
Couvrez le bol avec un film plastique et réfrigérez pendant 15-20 minutes.
Chauffez une poêle antiadhésive avec 1 c. à soupe d'huile à feu moyen.
Placez les morceaux de poisson marinés côte à côte et laissez-les frire pendant 3-4 minutes. Retournez les morceaux et faites-les frire encore 3-4 minutes. Retournez à nouveau si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés.
Transférez les morceaux de poisson dans une assiette et mettez-les de côté.
Chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez une feuille de laurier et des piments rouges séchés et remuez pendant quelques secondes.
Ajoutez les poivrons verts en cubes et les oignons. Remuez-les pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Remuez occasionnellement par intervalles.
Ajoutez les morceaux de poisson frits dans la poêle. Mélangez et remuez doucement pendant 1-2 minutes. Éteignez le feu et mettez de côté.
Chauffez de l'huile de moutarde dans une karahi à fond épais à feu moyen à vif.
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.
Ajoutez les oignons et les piments verts. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés en remuant fréquemment pendant 3-4 minutes.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail. Remuez pendant une minute.
Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface et se détache des côtés de la poêle.
Ajoutez du sel, de la poudre de piment rouge Kashmiri, du curcuma et de la poudre de coriandre. Mélangez et faites cuire pendant une minute.
Ajoutez la crème épaisse à la sauce tomate et remuez pendant quelques secondes.
Ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et couvrez avec un couvercle, puis faites cuire pendant 7-8 minutes. Vous pouvez ajouter plus d'eau si vous préférez une sauce plus liquide.
Ajoutez le poisson tempéré, le poivron et les oignons à la sauce et remuez doucement. Couvrez la karahi avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 4-5 minutes.
Ajoutez les feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi) et le garam masala et remuez doucement. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez selon votre goût. Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes.
J'ai utilisé du poisson Surmai. Vous pouvez utiliser tout type de poisson d'eau douce ou de mer de votre choix.
J'ai utilisé de l'huile de moutarde pour préparer la sauce. Vous pouvez la remplacer par une autre huile de cuisson de votre choix.
L'huile de moutarde doit toujours être fumée d'abord, puis refroidie avant d'ajouter des condiments ou des épices.
Quel est le processus de cuisson pour préparer le Poisson Do Pyaza ?
Pour préparer le Poisson Do Pyaza, commencez par mariner le poisson dans un mélange d'eau, de curcuma, de sel et de jus de citron pendant environ 10 minutes. Après avoir égoutté et séché le poisson, enrobez-le d'un mélange d'épices comprenant du sel, des graines de carvi, de la poudre de piment rouge et de la farine tout usage, puis réfrigérez pendant 15-20 minutes. Faites frire le poisson mariné jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis mettez-le de côté. Dans une poêle séparée, faites revenir les oignons et le poivron, ajoutez le poisson frit et mélangez doucement. Préparez une sauce à base de tomates avec des épices et de la crème, puis combinez le tout et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes avant de servir.
Le Poisson Do Pyaza convient-il à un régime faible en calories ?
Oui, le Poisson Do Pyaza est une excellente option pour un régime faible en calories. Il est faible en calories et en matières grasses tout en étant riche en protéines et en vitamines, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée. L'utilisation de poisson frais et de légumes ajoute une valeur nutritionnelle sans excès de calories.
Que puis-je substituer au poisson dans le Poisson Do Pyaza si j'ai des restrictions alimentaires ?
Si vous avez des restrictions alimentaires et ne pouvez pas consommer de poisson, vous pouvez le remplacer par du tofu ou du paneer pour une version végétarienne du Poisson Do Pyaza. Ces deux options absorberont les saveurs des épices et de la sauce, offrant une expérience de texture et de goût similaire.
Comment dois-je conserver les restes de Poisson Do Pyaza ?
Pour conserver les restes de Poisson Do Pyaza, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, faites-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'est épaissie.
Quels sont les meilleurs accompagnements à servir avec le Poisson Do Pyaza ?
Le Poisson Do Pyaza se marie parfaitement avec du riz basmati vapeur, du naan ou des rotis pour absorber la sauce savoureuse. Pour un contraste rafraîchissant, servez-le avec du raïta au concombre ou un simple dal. Ces accompagnements complètent les saveurs riches du curry et améliorent l'expérience globale du repas.
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