Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
La biryani Lucknowi (Awadhi) est une délicatesse parfumée et mijotée lentement, composée de viande marinée, d'épices aromatiques, de riz basmati infusé au safran et de couches cuites en dum, offrant une saveur riche et royale.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Chauffez un mélange d'huile et de ghee dans une casserole, ajoutez les épices entières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajoutez de l'eau, portez à ébullition, ajoutez le riz basmati préalablement trempé et faites cuire jusqu'à 70 % de cuisson.
Dans un kadai, faites cuire le poulet avec la pâte de gingembre et d'ail, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le sel et le yaourt jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Dans un bol séparé, mélangez le lait, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le safran et le masala pour sauce au poulet pour préparer une sauce savoureuse.
Superposez la biryani en ajoutant la sauce au poulet au fond, suivie de riz basmati cuit, de morceaux de poulet, de la sauce préparée et d'une autre couche de riz.
Faites cuire en dum à feu doux pendant 15 minutes, et la délicieuse biryani Lucknowi est prête à être servie.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Utilisez du riz basmati de haute qualité pour une texture et un arôme optimaux.
Faites tremper le riz pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Faites cuire en dum à feu doux pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.
Ajoutez une pincée de safran trempé dans du lait tiède pour une touche royale authentique.
Puis-je utiliser du mouton à la place du poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du mouton, mais assurez-vous de cuire le mouton jusqu'à ce qu'il soit tendre avant de le superposer dans la biryani.
Quelle est l'importance de la cuisson en dum ?
La cuisson en dum permet d'infuser les saveurs profondément dans le riz et la viande, créant une biryani riche et aromatique.
Puis-je éviter le safran ?
Le safran ajoute un arôme et une couleur uniques à la biryani, mais vous pouvez l'éviter ou le remplacer par du curcuma pour la couleur.
Comment rendre la biryani plus épicée ?
Augmentez la quantité de poudre de piment rouge ou ajoutez des piments verts à la préparation du poulet et de la sauce.
Quel est le meilleur accompagnement pour la biryani Lucknowi ?
La biryani Lucknowi se marie bien avec du raita, une salade ou une sauce épicée en accompagnement.
