Biryani Lucknawi (Awadhi)

Chauffez un mélange d'huile et de ghee dans une casserole, ajoutez les épices entières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.

Ajoutez de l'eau, portez à ébullition, incorporez le riz basmati préalablement trempé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 %.

Dans un kadai, faites cuire le poulet avec la pâte de gingembre et d'ail, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le sel et le yaourt jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Dans un bol séparé, mélangez le lait, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le safran et le masala pour sauce au poulet afin de préparer une sauce savoureuse.

Superposez la biryani en ajoutant la sauce au poulet au fond, suivie de riz basmati cuit, de morceaux de poulet, de la sauce préparée et d'une autre couche de riz.

Cuisez en dum à feu doux pendant 15 minutes, et la délicieuse biryani Lucknawi est prête à être servie.