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Cette recette de farce au pain au levain, faible en FODMAP et douce pour l'estomac, est un mélange délicieux d'herbes savoureuses et de cubes de pain copieux, parfait pour un repas de fête ou un accompagnement réconfortant. La recette utilise des ingrédients simples et offre une flexibilité avec une option d'huile d'olive infusée à l'ail pour une couche supplémentaire de saveur. C'est un favori familial qui apporte chaleur et nostalgie à table.
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Préchauffez le four à 90°C et faites cuire les cubes de pain pendant au moins 15 minutes ou laissez-les sécher à l'air libre sur des plaques à pâtisserie pendant 24 heures.
Graissez un plat de cuisson de 23 x 28 cm ou de 20 x 25 cm.
Préchauffez le four à 175°C.
Faites revenir le céleri et les carottes dans l'huile d'olive infusée à l'ail ou l'huile d'olive classique jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez le sel et les assaisonnements (romarin, basilic, sauge, thym) et mélangez jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum, environ 1 minute.
Ajoutez les cubes de pain dans la poêle et mélangez-les avec les légumes sautés et les assaisonnements.
Versez le bouillon de poulet et ajoutez l'œuf légèrement battu. Mélangez juste assez pour combiner, en veillant à ne pas trop mélanger.
Transférez le mélange dans le plat de cuisson graissé.
Faites cuire pendant 30 minutes à 175°C ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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Pour une saveur plus intense, utilisez de l'huile d'olive infusée à l'ail lors de la cuisson des légumes.
Assurez-vous que les cubes de pain soient complètement secs avant de les utiliser pour éviter une farce détrempée.
Ne mélangez pas trop la farce après avoir ajouté l'œuf et le bouillon de poulet pour préserver une bonne texture.
Puis-je utiliser du bouillon de poulet du commerce à la place du bouillon maison ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet du commerce, mais le bouillon maison apporte une saveur plus riche à la farce.
Puis-je rendre cette recette végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour en faire une version végétarienne.
Puis-je préparer cette farce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce jusqu'à l'étape de la cuisson et la réfrigérer. Faites-la cuire juste avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du pain au levain ?
Vous pouvez utiliser tout pain robuste comme du pain français ou du pain complet en remplacement du pain au levain.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.
