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Cette recette est une collation faible en glucides qui associe des anneaux de courgette croustillants à une sauce crémeuse et relevée préparée à partir des cœurs de courgette. Une façon astucieuse d'utiliser chaque partie du légume tout en offrant du croquant et de la saveur. Parfait pour ces moments où vous voulez quelque chose de sain mais gourmand. Le parmesan et le paprika fumé ajoutent une touche fromagée et fumée, tandis que la sauce apporte...
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Coupez les courgettes en anneaux et retirez les cœurs. Réservez les cœurs pour la sauce.
Enrobez les anneaux de courgette d'huile d'olive, puis recouvrez-les de parmesan râpé et de paprika fumé.
Faites cuire les anneaux au four à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés des deux côtés.
Faites revenir les cœurs de courgette dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail haché et le zeste de citron dans la poêle et faites revenir pendant 1 minute.
Mixez ou fouettez le mélange sauté avec le jus de citron, le tahini et le parmesan jusqu'à obtenir une texture lisse.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du paprika fumé selon votre goût. Ajoutez un peu d'eau froide si nécessaire pour ajuster la consistance.
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Veillez à couper les courgettes de manière uniforme pour que tous les anneaux cuisent au même rythme.
Pour plus de croustillant, utilisez une grille sur votre plaque de cuisson pour favoriser la circulation de l'air.
Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon vos préférences.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Servez les anneaux et la sauce immédiatement pour une texture et une saveur optimales.
Puis-je utiliser un autre légume à la place de la courgette ?
Oui, vous pouvez essayer avec de l'aubergine ou de la courge, mais la texture et la saveur seront différentes.
Comment conserver les restes ?
Conservez les anneaux de courgette et la sauce séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez les anneaux au four pour retrouver leur croustillant.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Pour la rendre végétalienne, remplacez le parmesan par un fromage végétal et assurez-vous que le tahini est compatible avec un régime végétalien.
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Ces anneaux de courgette et leur sauce s'accompagnent bien d'une salade fraîche ou en accompagnement de viandes grillées.
Puis-je congeler la sauce ?
Il est déconseillé de congeler la sauce, car cela pourrait altérer sa texture et sa saveur. Elle est meilleure lorsqu'elle est consommée fraîche.
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