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Cette bouillie associe l'arôme délicat des feuilles de lotus fraîches à la texture lisse des perles de sagou et du riz perlé. Le blanchiment des feuilles de lotus permet de conserver leur couleur verte éclatante et leur parfum, qui imprègnent la bouillie pendant la cuisson. Sucrée avec du sucre de roche, cette recette offre une douceur subtile et une note florale unique. Laisser reposer la bouillie avant de la servir améliore sa saveur et sa...
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1. Rincez soigneusement les perles de sagou et le riz jasmin. Placez-les dans une marmite en terre cuite et ajoutez 7 fois leur volume d'eau. Allumez le feu.
Rincez le riz perlé et le sagou soigneusement et réservez.
2. Portez l'eau à ébullition vive à feu vif. Remuez fréquemment le fond de la marmite pour éviter que ça colle. Une fois l'ébullition atteinte, baissez à feu doux (400W) et laissez mijoter jusqu'à ce que le congee épaississe.
Portez l'eau à ébullition complète, puis ajoutez le riz perlé et le sagou. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils collent au fond de la marmite.
3. Pendant la cuisson du congee, lavez et hachez les feuilles de lotus fraîches. Placez-les dans un mixeur, ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce que le mélange devienne fluide, puis mixez pour obtenir un jus.
Blanchissez brièvement les feuilles de lotus fraîches dans de l'eau chaude pour fixer leur couleur verte éclatante et leur parfum frais.
4. Filtrez le jus de feuilles de lotus à travers une passoire fine pour retirer les résidus.
Ajoutez les feuilles de lotus préparées dans la bouillie, laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour imprégner la bouillie d'un délicat arôme de lotus.
5. Lorsque le congee devient épais et crémeux, versez le jus de feuilles de lotus filtré et portez à nouveau à ébullition.
Ajoutez le sucre de roche selon votre goût, remuez jusqu'à dissolution complète, puis éteignez le feu.
6. Ajoutez le sucre de roche et remuez jusqu'à dissolution complète, puis éteignez le feu.
Laissez reposer la bouillie pendant 10 minutes avant de servir pour en rehausser la saveur.
7. Servez chaud. Cette bouillie conserve la couleur verte éclatante et l'arôme frais des feuilles de lotus, avec des grains de riz dodus et une texture gélatineuse.
Conseils
1. Respectez les proportions exactes d'eau, de sagou et de riz, et utilisez une marmite en terre cuite pour une texture optimale.
2. Le jus de feuilles de lotus restant peut être réfrigéré et consommé comme un thé rafraîchissant aux feuilles de lotus.
3. Vous pouvez remplacer le jus de lotus par d'autres jus d'herbes vertes comestibles pour créer différentes soupes sucrées et salées.
N'hésitez pas à personnaliser et ajuster les ingrédients selon vos goûts.
Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez les omettre. Pas besoin de forcer les ingrédients, mélangez et assortissez librement.
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Blanchir brièvement les feuilles de lotus dans de l'eau chaude aide à préserver leur couleur vibrante et leur parfum.
Remuez la bouillie de temps en temps pendant la cuisson pour éviter que le riz et le sagou ne collent au fond de la marmite.
Ajustez la quantité de sucre de roche selon vos préférences en matière de douceur.
Puis-je utiliser des feuilles de lotus séchées à la place des fraîches ?
Oui, mais les feuilles de lotus fraîches offrent un arôme et une couleur plus vibrants. Si vous utilisez des feuilles séchées, faites-les tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent avant de les blanchir.
Comment éviter que le sagou ne s'agglutine ?
Remuez la bouillie de temps en temps pendant la cuisson pour que les perles de sagou restent bien réparties et ne s'agglutinent pas.
Puis-je remplacer le sucre de roche par du sucre ordinaire ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre ordinaire, mais le sucre de roche apporte une profondeur subtile à la douceur.
Combien de temps puis-je conserver la bouillie ?
La bouillie est meilleure lorsqu'elle est consommée fraîche, mais elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-la doucement avant de la servir.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la bouillie ?
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des fruits secs ou des noix pour plus de texture et de saveur.
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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