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Ces mini-burgers au homard sont parfaits pour une soirée match, avec une délicieuse mayonnaise au homard pour tout rassembler.
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Dans un bol, fouettez ensemble l'œuf, la moutarde de Dijon et le vinaigre balsamique blanc.
Ajoutez lentement l'huile neutre tout en fouettant continuellement pour émulsionner le mélange.
Ajoutez une pincée de sel, le jus de citron, le zeste de citron et la base de homard. Mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène.
Prenez la chair de homard cuite et triez-la soigneusement pour retirer les coquilles ou le cartilage.
Ajoutez le homard dans un bol. Mélangez avec la mayonnaise au homard (selon le goût), 1 cuil. à soupe de câpres hachées, 1 cuil. à soupe de persil haché, du jus de citron frais (selon le goût), une pincée de poivre noir et une touche d'assaisonnement Old Bay.
Remuez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez ou placez au frais.
Déposez une généreuse quantité de salade de homard sur chaque base de pain grillé.
Recouvrez avec le chapeau du pain.
Servez immédiatement avec des quartiers de citron en accompagnement.
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Utilisez du jus de citron frais pour une saveur plus vive.
Réfrigérez la mayonnaise au homard avant de servir pour une meilleure texture.
Puis-je utiliser de la chair de homard pré-cuite ?
Oui, la chair de homard pré-cuite convient parfaitement à cette recette.
Quel type d'huile dois-je utiliser ?
Utilisez une huile neutre comme l'huile de colza ou l'huile végétale pour la mayonnaise.
Puis-je remplacer la base de homard ?
Si la base de homard n'est pas disponible, vous pouvez utiliser un concentré de bouillon de fruits de mer comme alternative.
Combien de temps puis-je conserver la mayonnaise au homard ?
Conservez la mayonnaise au homard dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Quel type de pains dois-je utiliser pour les mini-burgers ?
Utilisez des petits pains moelleux ou des pains à dîner pour une texture optimale.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
