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Les douces crevettes rouges argentines cuisent en seulement 90 secondes et ont un goût remarquablement proche du homard. Mélangées avec des pâtes dans une sauce crémeuse au citron et parmesan, ce plat est à la fois lumineux, riche et parfait pour l'été. Assez simple pour un soir de semaine mais assez impressionnant pour des invités, il est prêt en seulement 25 minutes.
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Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste avant d'être al dente. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez.
Séchez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Saisissez les crevettes environ 45 secondes de chaque côté, juste jusqu'à ce qu'elles soient roses. Transférez-les dans une assiette.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le reste de beurre, l'ail et les flocons de piment rouge. Faites cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Versez le vin blanc et laissez mijoter 5 à 6 minutes jusqu'à réduction de moitié environ.
Incorporez le zeste de citron, puis le jus de citron, suivi de la crème entière. Portez à un léger frémissement.
Ajoutez quelques éclaboussures d'eau de cuisson des pâtes réservée à la fois, puis incorporez le parmesan jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
Ajoutez le persil.
Ajoutez les pâtes cuites et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Remettez les crevettes dans la poêle et mélangez juste assez pour les réchauffer.
Terminez avec du parmesan supplémentaire, du persil et un peu plus de zeste de citron si désiré.
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Si vous ne trouvez pas de crevettes rouges argentines, remplacez-les par des crevettes classiques ou même du homard pour un goût similaire.
Réservez l'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une texture et une saveur optimales.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte longue comme des fettuccine ou des spaghetti.
Par quoi puis-je remplacer le vin blanc ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes comme substitut au vin blanc.
Comment savoir si les crevettes sont cuites ?
Les crevettes sont cuites lorsqu'elles deviennent roses et opaques, ce qui prend généralement environ 45 secondes de chaque côté.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de la mélanger aux pâtes et aux crevettes.
Puis-je rendre ce plat sans produits laitiers ?
Vous pouvez remplacer la crème entière par une alternative sans produits laitiers comme la crème de coco, mais le goût sera légèrement différent.
