Le mouton Lahori, également connu sous le nom de Mouton Lahori ou Curry de Mouton Lahori, est l'un de mes plats préférés et un succès lors des réunions de famille et des rassemblements. Ce plat traditionnel pakistanais est réputé pour ses saveurs riches et ses épices aromatiques. Cette recette est mijotée lentement pour profiter pleinement des saveurs. Originaire de Lahore, une ville célèbre pour sa scène culinaire vibrante, ce plat met en vedette des morceaux...
Mariner les morceaux de mouton avec de l'ail écrasé (1/2 c. à café) pendant au moins une heure avant la cuisson et réserver.
Chauffer l'huile dans un wok à fond épais à feu moyen à vif.
Ajouter les oignons émincés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les morceaux de mouton marinés et les faire revenir pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
Ajouter le gingembre, l'ail écrasé (1/2 c. à café), le curcuma, la poudre de piment rouge, les cardamomes vertes, la cardamome noire, les bâtons de cannelle et la feuille de laurier. Bien mélanger et cuire pendant 3-4 minutes.
Ajouter les tomates hachées et la purée de tomate. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et réduites en purée pendant 4-5 minutes.
Ajouter la poudre de piment rouge Kashmiri, les feuilles de menthe et les piments verts. Mélanger jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface et se détache des côtés.
Ajouter une demi-tasse d'eau et cuire pendant 8-10 minutes à feu moyen.
Ajouter le yaourt et bien mélanger.
Ajouter la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le sel. Bien mélanger.
Ajouter 2 tasses d'eau et porter le mélange à ébullition.
Réduire le feu à doux, couvrir le wok avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que le mouton soit tendre (environ 1 heure).
Ajouter le kasuri methi et le garam masala, puis bien mélanger. Goûter le plat et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes.
Garnir avec des feuilles de coriandre fraîches et des juliennes de gingembre.
Servir chaud avec du riz, de la roti ou du naan.
Le mouton Karahi Lahori est meilleur préparé avec des morceaux de viande tels que l'épaule ou la cuisse, car ils sont à la fois tendres et savoureux.
J'ai ajouté de la purée de tomate car elle apporte une saveur riche et acidulée au plat et aide également à épaissir la sauce.
Si vous n'utilisez pas de purée de tomate, utilisez au moins 3 tomates pour la recette.
Si vous souhaitez un mouton Karahi Lahori plus épicé, ajoutez plus de poudre de piment rouge selon votre goût.
Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en ajoutant plus d'eau ou en la cuisant plus longtemps pour réduire le liquide et l'épaissir.
Préparer le mouton Karahi Lahori à feu doux donnera une viande tendre et juteuse.
Comment rendre le mouton Lahori sans gluten ?
Le mouton Lahori est naturellement sans gluten car il est préparé avec du mouton, des épices, des tomates et du yaourt, aucun de ces ingrédients ne contenant de gluten. Assurez-vous simplement que les ingrédients supplémentaires, comme les sauces ou condiments du commerce, sont également sans gluten.
Quels accompagnements conviennent au mouton Lahori ?
Le mouton Lahori se marie parfaitement avec du naan, de la roti ou du riz vapeur. Vous pouvez également le servir avec une salade ou un raita pour équilibrer le piquant et améliorer la saveur globale du repas.
Puis-je remplacer le mouton par une autre viande dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le mouton par de l'agneau ou de la viande de chèvre, car ils ont des saveurs et des textures similaires. Cependant, les temps de cuisson peuvent varier légèrement en fonction de la tendreté de la viande, alors ajustez en conséquence.
Comment conserver les restes de mouton Lahori ?
Conservez les restes de mouton Lahori dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, faites-le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'est épaissie.
Quelles techniques de cuisson améliorent la saveur du mouton Lahori ?
Mariner le mouton pendant quelques heures ou toute une nuit améliore sa saveur et sa tendreté. De plus, la cuisson lente du plat permet aux épices de s'infuser pleinement, offrant un goût plus riche. Ajuster les niveaux d'épices selon vos préférences peut également rehausser le plat.
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