Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Laab Moo, un plat national du Laos, est une salade de porc vibrante et aromatique qui associe porc haché, herbes fraîches et une sauce épicée et acidulée. Le riz gluant grillé apporte une touche croquante et légèrement noisette, tandis que la peau de porc croustillante en option ajoute une texture supplémentaire. Ce plat est servi avec de la laitue, du concombre et du riz gluant, offrant un équilibre parfait entre saveurs et textures. Ajustez les...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Faites griller le riz gluant dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réduisez-le en poudre fine à l'aide d'un mortier et pilon.
Hachez la citronnelle aussi finement que possible pour éviter une texture désagréable.
Émincez les échalotes, le piment thaï, l'oignon nouveau et les herbes fraîches, puis réservez-les.
Mélangez le sucre de palme, le jus de citron vert, la sauce de poisson et les flocons de piment dans un bol pour préparer la sauce.
Coupez la peau de porc en petits cubes et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante. Cette étape est optionnelle mais ajoute une texture agréable.
Faites cuire le porc haché dans une poêle ou un wok à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Évitez de le faire dorer pour conserver son humidité. Assaisonnez légèrement avec du sel.
Transférez le porc cuit dans un bol et laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les herbes émincées, les échalotes, la sauce et le riz grillé au porc refroidi. Mélangez bien le tout.
Servez le Laab Moo avec de la laitue, du concombre et du riz gluant.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Ajustez la quantité de flocons de piment, de jus de citron vert et de sauce de poisson selon vos préférences.
Veillez à hacher la citronnelle très finement pour éviter une texture dure dans le plat.
Si vous utilisez de la peau de porc, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante pour ajouter une texture supplémentaire.
Ne faites pas trop cuire le porc haché ; le garder humide améliore la texture globale du plat.
Puis-je utiliser une autre protéine à la place du porc ?
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet, du bœuf ou même du tofu dans cette recette.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de sucre de palme ?
Vous pouvez remplacer le sucre de palme par du sucre brun ou du sucre blanc en quantités égales.
Comment préparer du riz gluant grillé ?
Faites griller du riz gluant cru dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réduisez-le en poudre fine à l'aide d'un mortier et pilon ou d'un moulin à épices.
La peau de porc est-elle nécessaire pour cette recette ?
Non, la peau de porc est optionnelle. Elle ajoute de la texture, mais le plat reste délicieux sans elle.
Puis-je rendre ce plat moins épicé ?
Oui, réduisez la quantité de flocons de piment et omettez le piment thaï pour un plat moins épicé.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
...
