Ce bol de poulet frit coréen est une délicieuse combinaison de poulet croustillant et savoureux, de riz gluant et de légumes marinés acidulés. Le plat est garni de graines de sésame grillées et de rondelles d'oignons nouveaux pour une texture et une saveur supplémentaires. C'est un équilibre parfait entre sucré, épicé et salé, idéal pour toutes les occasions.
Rincer le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
Ajouter le riz, l'eau et une pincée de sel dans une casserole.
Porter à ébullition douce, couvrir et cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
Éteindre le feu et laisser reposer à la vapeur pendant 5 minutes.
Couper finement le concombre, la carotte ou le radis daikon.
Mélanger le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et le sel dans un bol.
Ajouter les légumes et laisser mariner pendant 20 à 30 minutes.
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
Tremper dans l'œuf battu.
Enrober dans le mélange de fécule de maïs et de farine.
Chauffer l'huile à environ 175°C.
Faire frire le poulet pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Retirer et laisser reposer pendant 2 à 3 minutes.
Faire frire à nouveau pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Ajouter le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre dans une poêle.
Faire mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Mélanger le poulet frit dans la sauce.
Placer le riz gluant dans un bol.
Ajouter le poulet frit coréen par-dessus.
Ajouter les légumes marinés sur le côté.
Saupoudrer de graines de sésame grillées et de rondelles d'oignons nouveaux.
La double friture du poulet garantit qu'il reste croustillant même après avoir été enrobé de sauce.
Ajustez la douceur et le piquant de la sauce selon vos préférences en modifiant la quantité de miel et de gochujang.
Pour une marinade plus colorée, utilisez un mélange de concombre, carotte et radis daikon.
Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place des cuisses ?
Oui, vous pouvez utiliser du blanc de poulet, mais les cuisses restent plus juteuses et savoureuses après la friture.
Qu'est-ce que le gochujang ?
Le gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne qui apporte une saveur sucrée et épicée aux plats.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer les légumes marinés et la sauce à l'avance, mais faites frire le poulet juste avant de servir pour une texture optimale.
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Ce plat se marie bien avec une simple salade verte ou des légumes vapeur pour un repas complet.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Le riz gluant est recommandé pour l'authenticité, mais vous pouvez utiliser du riz jasmin ou basmati en alternative.
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