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Le koottu curry est une recette célèbre du Sadya du Kerala. C'est un plat sec semi-sucré préparé avec du chana dal, du potiron blanc, de l'igname, de la noix de coco grillée, du poivre et du jaggery. Ce plat est généralement servi avec du riz bouilli et du sambar, accompagné d'inji puli.
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Faire tremper le chana dal pendant une demi-heure.
Cuire sous pression le chana dal, l'igname, le curcuma, la poudre de piment et le sel à feu moyen pendant 1 coup de sifflet.
Ajouter le potiron blanc dans la cocotte-minute et cuire pour un autre coup de sifflet.
Une fois la pression retombée, ouvrir la cocotte et mettre de côté.
Broyer la noix de coco râpée avec les graines de cumin pour obtenir une pâte grossière.
Ajouter la pâte au mélange de légumes et de chana dal cuits. Faire bouillir à feu doux.
Ajouter le jaggery écrasé et faire bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu et mettre de côté.
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les graines de moutarde. Une fois qu'elles éclatent, ajouter l'urad dal, le piment rouge séché et les feuilles de curry.
Ajouter l'assaisonnement au curry.
Dans une autre poêle, ajouter 2 c. à café d'huile et faire griller la noix de coco râpée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne brune.
Ajouter le poivre moulu à la noix de coco grillée et faire revenir quelques secondes de plus.
Incorporer la noix de coco grillée au curry.
Le koottu curry est prêt à être servi.
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Assurez-vous que le chana dal est bien trempé pour réduire le temps de cuisson.
Ajustez la quantité de jaggery selon votre préférence.
Faites griller la noix de coco jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé pour une saveur plus riche.
Puis-je utiliser des pois chiches à la place du chana dal ?
Oui, les pois chiches peuvent être utilisés comme alternative au chana dal dans cette recette.
Avec quoi puis-je servir le koottu curry ?
Le koottu curry est généralement servi avec du riz bouilli et du sambar, accompagné d'inji puli.
Puis-je utiliser d'autres légumes dans le koottu curry ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes comme la banane verte et l'igname.
Le koottu curry est-il un plat sucré ?
Le koottu curry est un plat semi-sucré grâce à l'ajout de jaggery.
Quel est le rôle de la noix de coco grillée dans la recette ?
La noix de coco grillée ajoute une saveur riche et une texture au plat.
