Pâtes au poulet cajun épicé

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, réserver ½ tasse d'eau de cuisson, puis égoutter.

Assaisonner le poulet avec les épices cajun, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 6 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, le poivron et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4–5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.

Déglacer la poêle avec le vin, en grattant les morceaux dorés. Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 2 minutes.

Incorporer le bouillon de poulet, puis réduire le feu à doux. Ajouter la crème, le parmesan et les épices cajun. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie, environ 3–4 minutes.

Remettre le poulet et les pâtes dans la poêle. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé, en ajoutant l'eau de cuisson réservée des pâtes si nécessaire. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Garnir avec du persil, de la ciboulette et du parmesan supplémentaire. Servir chaud.