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Le curry de moong khatta est un plat acidulé et savoureux préparé avec du moong vert et une sauce à base de yaourt. Cette recette sans oignon ni ail est parfaite pour accompagner du khichdi ou du riz au ghee. La combinaison des épices et l'acidité du yaourt en font un repas réconfortant et complet. C'est un plat simple mais délicieux qui évoque les souvenirs des repas faits maison.
Dans un bol, ajoutez le moong vert, le curcuma en poudre, le sel gemme et l'eau. Faites bouillir jusqu'à ce que le moong soit tendre, ce qui prendra environ 15 minutes. Vous pouvez également utiliser une cocotte-minute pour 1 sifflet.
Dans un récipient en acier, ajoutez le yaourt, le sel selon le goût, la farine de pois chiches et l'eau. Fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle. Ajoutez l'asafoetida, les graines de moutarde, le piment rouge séché, le piment vert haché et la pâte de gingembre. Faites revenir.
Ajoutez le mélange au yaourt avec le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre et la coriandre en poudre. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez le moong vert cuit et ajustez l'eau selon l'épaisseur désirée. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes.
Garnissez avec des feuilles de coriandre et servez chaud avec du khichdi ou du riz au ghee.
Utilisez du yaourt épais fait maison pour une saveur plus acidulée.
Ajustez les niveaux d'épices selon vos préférences.
La cuisson sous pression du moong permet de gagner du temps et garantit une cuisson uniforme.
Servez le curry immédiatement pour une meilleure saveur et texture.
Puis-je utiliser du moong jaune à la place du moong vert ?
Oui, vous pouvez utiliser du moong jaune, mais la texture et la saveur seront légèrement différentes.
Avec quoi puis-je servir le curry de moong khatta ?
Il se marie parfaitement avec du khichdi ou du riz au ghee, mais vous pouvez également le servir avec du riz nature.
Puis-je omettre la farine de pois chiches dans le mélange au yaourt ?
La farine de pois chiches aide à épaissir le curry, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une consistance plus liquide.
Cette recette convient-elle aux personnes évitant l'ail et l'oignon ?
Oui, cette recette est spécialement conçue sans ail ni oignon.
Comment puis-je rendre le curry plus épicé ?
Vous pouvez ajouter plus de piment rouge en poudre ou utiliser des variétés de piment vert plus piquantes ou 2 clous de girofle.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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