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Une chutney de mangue acidulée et sucrée, préparée avec des mangues vertes et un mélange d'épices, parfait pour rehausser vos repas.
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Épluchez et coupez la mangue verte en petits morceaux.
Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen.
Ajoutez les graines de moutarde, le cumin, les graines de nigelle, le fenugrec et le fenouil dans l'huile chaude.
Faites revenir les épices jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
Ajoutez les morceaux de mangue dans la poêle et mélangez bien.
Incorporez le jaggery ou le sucre, le sel, le piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le curcuma.
Faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que la mangue ramollisse et que le jaggery se dissolve.
Une fois cuit, laissez refroidir avant de servir.
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Ajustez la douceur en modifiant la quantité de jaggery ou de sucre selon votre goût.
Conservez la chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue.
Comment préparer la Launji de mangue verte étape par étape ?
Pour préparer la Launji de mangue verte, commencez par éplucher et couper 500 g de mangue verte en petits morceaux. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez 1 c. à café de graines de moutarde (rai), de cumin (jeera), de graines de nigelle (kalonji), de fenugrec (methi) et de fenouil (sauf). Faites revenir les épices jusqu'à ce qu'elles éclatent, puis ajoutez la mangue coupée. Incorporez 1 tasse de jaggery ou de sucre, 0,5 c. à café de sel, 1 c. à café de poudre de piment rouge, 0,5 c. à café de poudre de cumin, 1 c. à café de poudre de coriandre et 0,5 c. à café de curcuma. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la mangue ramollisse et que le jaggery se dissolve. Laissez refroidir avant de servir.
La Launji de mangue verte est-elle adaptée aux végétaliens ?
Oui, la Launji de mangue verte convient aux végétaliens car elle ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients incluent des mangues vertes, des épices et du jaggery ou du sucre, ce qui en fait un condiment délicieux et végétal parfait pour rehausser divers repas.
Que puis-je utiliser comme substitut au jaggery dans la Launji de mangue verte ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco en quantités égales. Ces alternatives offriront une douceur et une profondeur de saveur similaires à votre Launji de mangue verte.
Comment conserver la Launji de mangue verte pour qu'elle reste fraîche ?
Pour conserver la Launji de mangue verte, laissez-la refroidir complètement puis transférez-la dans un récipient hermétique. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Utilisez une cuillère propre à chaque fois que vous servez pour maintenir sa fraîcheur.
Quels plats se marient bien avec la Launji de mangue verte ?
La Launji de mangue verte se marie parfaitement avec une variété de plats. Elle accompagne les repas indiens comme le riz, le dal et les parathas, et peut également être utilisée comme tartinade acidulée dans les sandwiches ou les wraps. Sa saveur sucrée et épicée rehausse les viandes grillées et peut même être ajoutée aux salades pour une touche supplémentaire.
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