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Oubliez les digestifs du commerce et préparez un lot de Jeera Goli digestifs faits maison, sucrés et acidulés ! Remplis de la richesse du cumin rôti, de l'amchur acidulé et du jus de citron rafraîchissant, ces petites boules de bonbons sont le parfait dessert après-repas. Non seulement elles facilitent la digestion, mais elles sont également incroyablement faciles à préparer avec seulement quelques ingrédients de base de votre placard. Les graines de cumin rôties apportent un...
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Rôtir : Faites chauffer une poêle à feu doux et faites griller les graines de cumin pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement foncées. Faites attention à ne pas les brûler.
Refroidir et moudre : Transférez les graines de cumin rôties dans une assiette et laissez-les refroidir complètement avant de les moudre. Réduisez-les en une poudre fine à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin.
Mélangez la poudre de cumin fraîchement moulue, la poudre d'amchur et le sel noir dans un grand bol.
Ajoutez le sucre glace et mélangez bien, en cassant les grumeaux avec vos doigts ou une cuillère pour obtenir une texture lisse.
Ajoutez progressivement le jus de citron, un peu à la fois, en mélangeant continuellement. Ne versez pas tout le jus de citron d'un coup.
Rassemblez le mélange et pétrissez pour former une pâte lisse et compacte.
Graissez légèrement vos doigts et vos paumes avec une goutte d'huile.
Prenez de petites portions de pâte et roulez-les entre vos paumes pour former des boules lisses de la taille d'une bouchée.
Roulez immédiatement chaque boule dans du sucre glace supplémentaire jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée, puis placez-les sur une assiette propre et sèche.
Laissez les jeera golis enrobés sécher à l'air libre sur l'assiette pendant 3-4 heures. Cela les aide à durcir et empêche qu'ils ne collent entre eux.
Une fois complètement secs, transférez-les dans un récipient hermétique ou un bocal en verre propre et sec.
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Faites toujours griller les graines de cumin à feu doux. Une cuisson excessive ou une brûlure donnera un goût amer aux bonbons.
Si votre jus de citron est particulièrement acide, vous pouvez ajuster l'équilibre en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire de sucre glace à la pâte.
Conservez le bocal dans un endroit frais et sec. À l'abri de l'humidité, ces digestifs faits maison resteront frais et savoureux pendant des semaines.
Puis-je utiliser de la poudre de cumin du commerce au lieu de griller et moudre des graines de cumin ?
Bien que vous puissiez utiliser de la poudre de cumin du commerce, griller et moudre des graines de cumin fraîches donnera un résultat beaucoup plus aromatique et savoureux.
Combien de temps puis-je conserver ces bonbons ?
Si vous les conservez dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, ces bonbons resteront frais et savoureux pendant plusieurs semaines.
Puis-je éviter l'enrobage au sucre glace ?
Oui, vous pouvez éviter l'enrobage si vous préférez une version moins sucrée, mais l'enrobage aide à empêcher les bonbons de coller entre eux.
Par quoi puis-je remplacer la poudre d'amchur ?
Vous pouvez remplacer la poudre d'amchur par de la poudre de tamarin pour une saveur acidulée similaire.
