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Boostez votre santé avec ce curry riche en fer 💪 Parfait pour les repas quotidiens. Cette recette combine les bienfaits des pois chiches noirs et des épinards, mélangés à des épices aromatiques et une texture crémeuse grâce aux noix de cajou et au yaourt. Un plat complet qui se marie à merveille avec du riz ou des rotis, idéal pour les repas de tous les jours. Une recette simple et nutritive à partager avec vos...
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Faites tremper et cuire les pois chiches noirs jusqu'à ce qu'ils soient tendres (4–5 coups de sifflet dans une cocotte-minute).
Blanchissez les épinards et les noix de cajou dans de l'eau chaude, puis transférez-les dans de l'eau froide pour conserver leur couleur.
Mixez les épinards, les noix de cajou et le yaourt pour obtenir une pâte lisse à l'aide d'un blender.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le jeera, l'asafoetida, l'oignon et la pâte de gingembre et ail. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajoutez le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le garam masala. Mélangez bien.
Versez la purée d'épinards et 1 tasse de l'eau utilisée pour cuire les pois chiches. Mélangez soigneusement.
Ajoutez les pois chiches cuits dans la poêle et faites cuire pendant 6–7 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Terminez en ajoutant le kasuri methi et en garnissant avec des feuilles de coriandre fraîche.
Faites chauffer le ghee dans une petite poêle, ajoutez l'asafoetida et la poudre de piment rouge pour préparer un tadka. Versez le tadka sur le curry avant de servir.
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Blanchissez rapidement les épinards pour conserver leur couleur verte éclatante.
Ajustez les niveaux d'épices selon votre goût en modifiant la quantité de poudre de piment rouge.
Servez le curry chaud avec du riz fraîchement cuit ou des rotis moelleux pour un goût optimal.
Pour une consistance plus épaisse, laissez mijoter le curry quelques minutes supplémentaires.
Utilisez du kasuri methi frais pour un arôme et une saveur renforcés.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve à la place des pois chiches noirs ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve comme substitut. Cependant, les pois chiches noirs ont une saveur et une texture distinctes qui complètent ce curry.
Puis-je omettre les noix de cajou dans cette recette ?
Les noix de cajou apportent de l'onctuosité au curry, mais vous pouvez les remplacer par des amandes ou les omettre complètement si nécessaire.
Comment blanchir correctement les épinards ?
Faites bouillir de l'eau, ajoutez les feuilles d'épinards pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Puis-je rendre ce curry végétalien ?
Oui, remplacez le yaourt par un yaourt végétal et omettez le ghee pour le rendre végétalien.
Combien de temps puis-je conserver ce curry ?
Vous pouvez conserver le curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez avant de servir.
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