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Boostez votre santé avec ce curry riche en fer 💪 Parfait pour les repas quotidiens. Cette recette associe la richesse du chana noir et des épinards, mélangés à des épices aromatiques et une texture crémeuse grâce aux noix de cajou et au yaourt. Un plat complet qui s'accompagne parfaitement de riz ou de roti, idéal pour les repas de tous les jours. Une recette simple mais nutritive à partager avec vos proches !
Faites tremper et cuire le chana noir jusqu'à ce qu'il soit tendre (4–5 sifflements dans une cocotte-minute).
Blanchissez les épinards et les noix de cajou dans de l'eau chaude, puis transférez-les dans de l'eau froide pour conserver leur couleur.
Mixez les épinards, les noix de cajou et le yaourt en une pâte lisse à l'aide d'un mixeur.
Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez le jeera, le hing, l'oignon et la pâte de gingembre et d'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajoutez le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de jeera et le garam masala. Mélangez bien.
Versez la purée d'épinards et 1 tasse de l'eau utilisée pour cuire le chana. Mélangez soigneusement.
Ajoutez le chana bouilli dans la poêle et laissez cuire pendant 6–7 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Terminez en ajoutant le kasuri methi et en garnissant avec des feuilles de coriandre fraîche.
Chauffez le ghee dans une petite poêle, ajoutez le hing et la poudre de piment rouge pour préparer un tadka. Versez le tadka sur le curry avant de servir.
Assurez-vous de blanchir rapidement les épinards pour conserver leur couleur verte éclatante.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en modifiant la quantité de poudre de piment rouge.
Servez le curry chaud avec du riz fraîchement cuit ou des rotis moelleux pour un meilleur goût.
Pour une consistance plus épaisse, laissez mijoter le curry quelques minutes supplémentaires.
Utilisez du kasuri methi frais pour un arôme et une saveur améliorés.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve à la place du chana noir ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve comme substitut. Cependant, le chana noir a une saveur et une texture distinctes qui complètent ce curry.
Puis-je omettre les noix de cajou dans cette recette ?
Les noix de cajou apportent de l'onctuosité au curry, mais vous pouvez les remplacer par des amandes ou les omettre si nécessaire.
Comment bien blanchir les épinards ?
Faites bouillir de l'eau, ajoutez les feuilles d'épinards pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Puis-je rendre ce curry végétalien ?
Oui, remplacez le yaourt par un yaourt végétal et omettez le ghee pour le rendre végétalien.
Combien de temps puis-je conserver ce curry ?
Vous pouvez conserver le curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le avant de servir.
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