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Le Paneer Matar express est un curry nord-indien rapide et réconfortant, prêt en seulement 15 minutes. Des cubes de paneer moelleux et des petits pois tendres sont cuits dans une sauce onctueuse à base d'oignons et de tomates, sans friture lente ni préparation longue. Avec des épices mélangées, ce plat offre une saveur authentique de dhaba en un minimum de temps. Parfait pour les jours de semaine chargés, les invités imprévus ou une cuisine maison...
Coupez le paneer en petits cubes.
Préparez une pâte fine avec l'oignon, les tomates, les piments verts, l'ail, le gingembre, les noix de cajou, les tiges de coriandre, la poudre de piment rouge kashmiri, la poudre de coriandre et le sel.
Faites chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle. Faites revenir les graines de cumin et le curcuma en poudre. Ajoutez la pâte préparée et faites-la frire jusqu'à ce que l'huile se sépare, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez les cubes de paneer, les petits pois et le biryani masala ou garam masala. Ajustez l'épaisseur de la sauce en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 2 minutes.
Éteignez le feu et garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche. Le paneer matar se marie bien avec du pulav, des parathas ou des kulchas.
Si vous n'avez pas de noix de cajou, vous pouvez ajouter de la crème fraîche lors de la préparation de la pâte.
Ajustez le niveau d'épices en augmentant ou diminuant la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge kashmiri.
Pour un goût plus riche, utilisez du beurre à la place de l'huile.
Ajoutez le paneer à la fin, sinon il risque de devenir dur s'il est trop cuit.
Puis-je utiliser des petits pois surgelés à la place des frais ?
Oui, les petits pois surgelés peuvent être utilisés. Assurez-vous simplement qu'ils soient décongelés avant de les ajouter au plat.
Puis-je remplacer le paneer par du tofu ?
Oui, le tofu peut remplacer le paneer, notamment pour une version végétalienne du plat.
Avec quoi servir le Paneer Matar ?
Le Paneer Matar se marie bien avec des kulchas, du riz jeera ou du pulav.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et ajouter le paneer et les petits pois lors du réchauffage.
Est-il nécessaire d'utiliser des noix de cajou dans la pâte ?
Les noix de cajou apportent de l'onctuosité à la sauce, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer par des amandes si vous préférez.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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